Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Bolo do Caco con chorizo, servido fresco
Tradicional pan de camote de Madeira relleno de chorizo especiado y jugoso

Bolo do caco con chorizo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles Guarniciones
El Bolo do Caco es el pan icónico de la isla de Madeira. Su nombre viene del 'caco', la piedra de basalto donde se horneaba originalmente. Su peculiaridad es que la harina de trigo se mezcla con camote cocido, lo que hace la masa increíblemente suave y dulzona, manteniéndose fresca por mucho tiempo. En esta receta lo rellenamos con chorizo portugués (chouriço) salado y con páprika, creando el sándwich perfecto.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Portugal

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para amasar
  • Sartén de fondo grueso (hierro fundido es mejor)
  • Machacador de papas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pela el camote, córtalo en cubos y cuécelo en agua con sal hasta que esté suave. Escurre y machaca hasta hacerlo puré mientras está caliente. Deja entibiar.

Tip: Es importante que no esté hirviendo cuando toque la levadura, o matará los hongos de la levadura.
2 ✓

Mezcla la harina con la levadura y la sal. Agrega el puré de camote y el agua poco a poco. Amasa hasta tener una masa suave y elástica.

Tip: El almidón del camote ayuda a retener humedad, así el pan se mantiene suave por días.
3 ✓

Cubre y deja fermentar en un lugar tibio por 1 hora aprox., hasta que duplique su tamaño.

Tip: Los gases (CO2) de la fermentación airean la masa.
4 ✓

Mientras, corta el chorizo en rodajas o cubos y fríelo en su propia grasa (o un poquito de aceite).

Tip: ¡No tires la grasita roja que soltó! Úsala para untar los panes ya cocidos.
5 ✓

Divide la masa fermentada en 4-6 partes, forma bolitas y aplástalas para hacer discos de 2 cm de grosor. Deja reposar otros 15 minutos.

Tip: El segundo reposo relaja el gluten para que la masa no se encoja al cocinarse.
6 ✓

Calienta un sartén seco (¡sin grasa!) a fuego medio. Cocina los discos 3-4 minutos por lado hasta que tengan manchas oscuras y estén cocidos por dentro.

Tip: Esto imita el 'horneado en piedra'. La corteza queda crujiente y enharinada.
7 ✓

Corta los panes calientes a la mitad y rellena con el chorizo frito.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega la masa?
La humedad del camote varía. Es una masa suave, ¡no le pongas mucha harina o quedará dura! Mejor trabaja con las manos aceitadas.
¿Dónde consigo chouriço?
Puedes sustituirlo por un buen chorizo español o longaniza de calidad.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 250 g Camote (de pulpa naranja)
  • 150 ml Agua tibia (aprox.)
  • 7 g Levadura seca (o 20g fresca)
  • 1 cdita Sal
  • 200 g Chorizo (Chouriço)
  • 2 cda Aceite de oliva