Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Brownies de canela servidos
Densos y húmedos brownies de chocolate con un toque especiado de canela

Brownies de canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El brownie es el rey de los pasteles "sin leudar": el objetivo no es un bizcocho aireado, sino una textura densa, compacta, casi como un bombón (fudgy). El toque de canela le da un giro que recuerda al chocolate mexicano, profundizando el sabor del cacao y dando calidez al postre.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde pequeño (aprox. 20x20 cm) - El brownie necesita cierta altura.
  • Globo de mano - Aquí no queremos meter mucho aire.
  • Cernidor - Para quitar grumos a la cocoa.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra el molde con papel encerado.

Tip: Deja que sobre papel por los lados, así lo sacas jalando de una vez cuando esté listo.
2 ✓

Derrite la mantequilla con el chocolate a baño maría o microondas. Mezcla y deja entibiar.

Tip: Si el chocolate está muy caliente, cocerá los huevos y sabrá a omelette.
3 ✓

Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen un poco (no tanto como para pastel), luego incorpora la mezcla de chocolate y vainilla.

Tip: Disolver bien el azúcar crea esa capita brillante y crujiente típica del brownie.
4 ✓

Cierne la harina, cocoa, canela y sal. Envuelve con una espátula solo hasta que desaparezca la harina.

Tip: Sobrebatir es el enemigo: mete aire y queda como bizcocho en vez de brownie denso.
5 ✓

Vierte en el molde y hornea 20-25 min.

Tip: ¡Vigila el horno! Cuando los bordes estén firmes pero el centro tiemble un poquito, está perfecto.
6 ✓

Espera a que se enfríe por completo (ahí termina de tomar cuerpo), luego sácalo con el papel y corta.

Tip: Si lo cortas caliente se desmorona y queda masudo.
7 ✓

Sirve espolvoreado con azúcar glass y un toque de canela.

Tip: Con una bola de helado, el contraste de temperaturas es lo máximo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo sé si ya está?
La prueba del palillo es diferente: ¡no debe salir limpio! Debe tener algunas migajas húmedas pegadas, pero no masa líquida.
Quedó muy seco.
Se te pasó de cocción. Unos minutos hacen gran diferencia, ¡sácalo antes la próxima! Termina de cuajar al enfriar.
¿Puedo usar chocolate con leche?
No se recomienda, queda muy dulce y cambia la textura. El alma del brownie es el balance de chocolate amargo y mantequilla.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate amargo (mín. 60%)
  • 150 g Mantequilla
  • 200 g Azúcar
  • 3 pza Huevo
  • 100 g Harina de trigo
  • 30 g Cocoa en polvo
  • 5 g Canela en polvo
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 20 g Azúcar glass (para decorar)
  • 1 pizca Sal