Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Buda Bowl de Quinoa al Curry con Betabel y Aguacate
Saludable y fresco bowl de quinoa al curry con aguacate y betabel

Buda bowl de quinoa al curry con betabel y aguacate

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
En este plato se encuentran las especias cálidas y las verduras refrescantes. El curry no es solo una especia, es una técnica: sofreír las especias en grasa despierta los verdaderos aromas, que luego la leche de coco suaviza con su cremosidad. La dulzura terrosa del betabel y la acidez de la lima crean un equilibrio de sabores que llena y refresca a la vez. Un tazón que prueba que la comida saludable puede tener un sabor complejo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 485 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla (quinoa)
  • Sartén profundo o wok (salsa)
  • Rallador (betabel)
  • Exprimidor de cítricos

Información sobre alérgenos

⚠️ No contiene alérgenos conocidos

Instrucciones

1 ✓

Lava bien la quinoa con agua caliente y ponla a cocer con el agua medida y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos, luego deja reposar.

Tip: El reposo tapado es clave para que quede suelta.
2 ✓

Mientras se cuece la quinoa, pela el betabel y rállalo grueso. Ponlo en un tazón y rocíalo con un poco de jugo de lima para conservar su color vivo.

Tip: El ambiente ácido estabiliza los pigmentos rojos del betabel (betacianina).
3 ✓

En un sartén, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega el curry en polvo y sofríe moviendo por 30-60 segundos hasta que suelte un aroma intenso.

Tip: Los aceites esenciales de las especias se disuelven mejor en grasa. Con esto 'despertamos' los sabores. (Blooming).
4 ✓

Vierte la leche de coco sobre el aceite especiado. Deja que hierva, baja la flama y cocina 5-7 minutos hasta que espese un poco. Sazona con sal y el resto del jugo de lima.

Tip: Las grasas de la leche de coco se emulsionan al hervir, dando cremosidad a la salsa.
5 ✓

Corta el aguacate en rebanadas finas justo antes de servir.

Tip: Por su alto contenido graso, el aguacate se oxida rápido, córtalo siempre al final.
6 ✓

Servir: sirve quinoa en el plato, pon al lado la salsa de curry, encima el betabel crujiente y el aguacate. Decora con cilantro fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar betabel precocido?
Sí, es más rápido, pero la textura será más suave. El betabel crudo rallado da una textura más crujiente.
La salsa quedó muy espesa, ¿qué hago?
Agrega sin miedo un poco de agua o caldo de verduras hasta lograr la consistencia deseada.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Agua (o caldo de verduras)
  • 2 cda Aceite de coco
  • 1 pza Betabel mediano (crudo)
  • 1 pza Aguacate
  • 200 ml Leche de coco (en lata)
  • 1 cda Curry en polvo (buena calidad)
  • 1 pza Lima
  • 1 pizca Sal
  • 10 g Cilantro fresco