Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Buddha bowl de camote asado con quinoa y aderezo de tahini
Comida completa en un tazón, equilibrada y llena de energía

Buddha bowl de camote rostizado

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El concepto del Buddha Bowl trata del equilibrio: cereales, verdura, proteína y grasas saludables en un solo tazón lleno de color. En esta versión domina la dulzura caramelizada del camote asado, contrapunteada por el sabor terroso del aderezo de tahini y la frescura del limón. No solo es hermoso a la vista, sino combustible real para el cuerpo, lleno de carbohidratos de absorción lenta y fibra.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Olla para la quinoa
  • Tazón pequeño para el aderezo
  • Cuchillo, tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Pela el camote y córtalo en cubos de 2 cm.

Tip: La superficie mayor ayuda al dorado, y la forma de cubo a una cocción pareja.
2 ✓

Mezcla el camote con 1 cda de aceite, la sal y la páprika ahumada. Extiéndelo en una charola y hornea 25-30 minutos hasta que los bordes empiecen a dorar y esté suave.

Tip: Con el calor, el almidón del camote se descompone en azúcar y se carameliza, por eso la superficie asada se vuelve dulce.
3 ✓

Mientras, lava la quinoa con agua caliente (en colador), luego cuécela en el doble de cantidad de agua con sal 15 minutos, hasta que se le desprendan las 'colitas'. Deja reposar tapada.

Tip: Durante el reposo al vapor los granos quedan sueltos, no se hace una masa pegajosa.
4 ✓

Escurre los garbanzos, revuélvelos con poco aceite y sal, y dóralos en sartén (o en el horno junto al camote los últimos 10 minutos).

Tip: El dorado da una textura crujiente a la legumbre suave.
5 ✓

Prepara el aderezo: mezcla el tahini con el jugo de limón y suficiente agua para que quede fluido, con consistencia de crema.

Tip: El tahini primero se 'corta' con el agua, pero al seguir moviendo se vuelve cremoso (emulsión).
6 ✓

Arma el bowl: amontona lado a lado la quinoa, el camote asado, los garbanzos, la espinaca, los tomates partidos y el aguacate rebanado.

Tip: El emplatado colorido psicológicamente aumenta el apetito y la sensación de satisfacción.
7 ✓

Rocía abundantemente con el aderezo de tahini justo antes de comer.

Tip: La grasa (tahini, aguacate) es indispensable para la absorción de las vitaminas de las verduras.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Frío o caliente?
Este platillo es mejor tibio, pero frío también es un excelente lunch.
La quinoa sabe amarga. ¿Por qué?
La cáscara de la quinoa tiene una capa protectora natural llamada saponina. ¡Hay que lavarla muy bien con agua caliente antes de cocerla!

Ingredientes

  • 400 g Camote
  • 100 g Quinoa (medida en seco)
  • 150 g Garbanzos cocidos (lata)
  • 100 g Espinaca baby fresca
  • 1 pza Aguacate maduro
  • 200 g Jitomate cherry
  • 2 cda Tahini (pasta de sésamo)
  • 1 cda Jugo de limón fresco
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta molida
  • 1 cdita Páprika ahumada