Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Buddha bowl de curry de brócoli y quinoa con tofu al limón servido
Tazón Buda vegano colorido y sabroso con brócoli, quinoa y tofu al limón

Buddha bowl de curry de brócoli y quinoa con tofu al limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El festín vegano alto en proteína. Aquí el tofu no es un sustituto, es el protagonista: la marinada de limón y soya y el sartén caliente le hacen una costra, dejándolo suave por dentro. La salsa de curry con coco une los componentes, creando un sabor reconfortante pero fresco.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para la quinoa
  • Dos sartenes (uno para tofu, uno para salsa)
  • Papel absorbente para el tofu

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel absorbente y ponle un peso encima (ej. una lata) por 10 minutos para sacar el agua.

Tip: El agua es enemiga de la costra crujiente. El 'prensado' compacta el tofu.
2 ✓

Lava y cuece la quinoa. Separa el brócoli en floretes y blanquéalo (hierve 2 min, enfría).

Tip: Blanquear mantiene el color y firmeza del brócoli.
3 ✓

Corta el tofu prensado en cubos. Mezcla salsa de soya y jugo de medio limón, y baña el tofu.

Tip: El tofu absorbe la marinada como esponja.
4 ✓

Haz la base de curry: Acitrona la cebolla en aceite, agrega ajo, jengibre, curry, cúrcuma. Vierte leche de coco y cocina.

Tip: Sofreír bien libera la fuerza de las especias.
5 ✓

En otro sartén con poco aceite, fríe los cubos de tofu por todos lados hasta que doren.

Tip: Sé paciente, deja que se haga costra, ¡no revuelvas sin parar!
6 ✓

Calienta el brócoli blanqueado en la salsa de curry. Exprime el resto del limón.

Tip: El ácido (limón) se agrega al final para que se mantenga fresco.
7 ✓

Sirve la quinoa con el brócoli al curry y el tofu frito encima. Decora con ajonjolí y cilantro.

Tip: Las diferentes texturas (quinoa suave, brócoli crujiente, tofu con costra) lo hacen emocionante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega el tofu?
El sartén no estaba suficientemente caliente o el tofu estaba muy húmedo. ¡Usa sartén antiadherente y seca bien el tofu!

Ingredientes

  • 150 g Quinoa
  • 1 pza Brócoli (cabeza aprox. 300g)
  • 200 g Tofu (firme)
  • 200 ml Leche de coco
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Jengibre fresco
  • 2 cdita Curry en polvo
  • 1 cdita Cúrcuma
  • 1 pza Limón
  • 1 puñado Cilantro fresco
  • 1 cda Ajonjolí negro
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cda Salsa de soya
  • 1 pizca Sal