Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Buddha bowl de quinoa con espinacas y betabel
Buddha bowl nutritivo de quinoa con betabel, espinacas y nuez tostada

Buddha bowl de quinoa con espinacas y betabel

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
La esencia del Buddha bowl es la abundancia y el equilibrio: el plato se abulta con tantas delicias como la barriga de Buda. En esta versión, la dulzura terrosa del betabel se encuentra con lo crujiente de la nuez y la cremosidad del aguacate. Un ejemplo perfecto de cómo preparar una comida completa y saciante a base de plantas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 870 kcal
🌍 Cocina Internacional moderna

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña para la quinoa
  • Tabla para picar
  • Tazón para el aderezo

Información sobre alérgenos

⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Lava muy bien la quinoa bajo el agua caliente en un colador fino hasta que el agua ya no salga con espuma.

Tip: Esto elimina la sustancia amarga (saponina) de las semillas.
2 ✓

Cuece la quinoa en el doble de cantidad de agua con sal por aprox. 15 minutos, hasta que se desprendan las pequeñas 'colitas' de las semillas y absorba el agua. Deja reposar tapada 5 minutos, luego esponja con un tenedor.

Tip: Durante el reposo el vapor penetra uniformemente en los granos, así quedan sueltos y no pegajosos (gelatinización del almidón).
3 ✓

Mientras, en un sartén seco tuesta la nuez unos minutos hasta que suelte aroma. ¡Cuidado, se quema rápido!

Tip: El tostado resalta los aceites esenciales de la nuez, intensificando su sabor (inicio de la reacción de Maillard).
4 ✓

Corta en cubos el betabel preparado (cocido), rebana el aguacate finamente. Lava y seca la espinaca.

Tip: El betabel pinta todo, así que córtalo al final o usa una tabla aparte.
5 ✓

Prepara el aderezo: en un frasco pequeño agita el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener un líquido homogéneo y opaco.

Tip: Al agitar dispersas pequeñas gotas de aceite en el ácido, creando así la emulsión.
6 ✓

Arma el tazón: acomoda la quinoa, la espinaca, el betabel y el aguacate en montoncitos separados uno al lado del otro.

Tip: La experiencia visual es igual de importante; el contraste de colores abre el apetito.
7 ✓

Justo antes de servir rocía con el aderezo y espolvorea con la nuez tostada y el perejil.

Tip: Si lo mezclas antes, la espinaca se bajará por el ácido (daño a la pared celular).

Preguntas frecuentes sobre la receta

La quinoa quedó amarga, ¿por qué?
No la lavaste lo suficiente. La capa protectora natural (saponina) en la superficie de la quinoa es amarga, hay que enjuagarla con agua caliente.
¿Qué lo hace saciante?
La quinoa es una fuente de proteína completa y fibra, y el aguacate y la nuez aportan grasas saludables.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa (medida en seco)
  • 150 g Espinaca baby fresca
  • 300 g Betabel cocido o asado
  • 1 pza Aguacate maduro
  • 50 g Nuez
  • 30 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml Jugo de limón
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta recién molida
  • 10 g Perejil fresco