Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Calabacitas empanizadas en cubierta crujiente, fritas hasta dorar
Calabacitas fritas suaves por dentro y crujientes por fuera.

Calabacitas empanizadas

Autor: Flavelo
Recetas
Un error común en las calabacitas empanizadas es que el empanizado se desprenda o que la verdura quede aguada por dentro. La solución está en la sal: primero hay que 'sudar' el alto contenido de agua de la calabacita para que el pan molido se mantenga crujiente y se adhiera a la superficie.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 400 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Toallas de papel
  • Sartén para freír
  • 3 platos para empanizar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta la calabacita en rebanadas de medio cm. Sálalas por ambos lados y déjalas reposar 10-15 minutos.

Tip: La sal extrae agua de las células de la verdura. Este 'sudado' concentra los sabores y evita que remoje el empanizado al freír [ósmosis].
2 ✓

Seca las rebanadas completamente con toallas de papel. ¡Este paso es crítico!

Tip: Si la superficie está húmeda, la harina se vuelve pasta y se resbala. En superficie seca, la harina y el huevo forman un 'pegamento' estable.
3 ✓

Empaniza: pasa por harina (sacude el exceso), por el huevo batido con pimienta, y finalmente por el pan molido.

Tip: El orden del empanizado crea un enlace químico: la harina se pega a la verdura, el huevo a la harina, el pan al huevo.
4 ✓

Fríe en abundante aceite caliente (aprox. 170-180 °C) hasta dorar, 2-3 minutos por lado.

Tip: Si el aceite no está suficientemente caliente, el pan absorberá grasa antes de que se forme la costra.
5 ✓

Escurre en una rejilla o toalla de papel.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cayó el empanizado?
Probablemente no secaste bien la calabacita antes de empanizar, o el aceite no estaba suficientemente caliente.

Ingredientes

  • 2 pza Calabacita mediana
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 pza Huevo
  • 150 g Pan molido
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)