Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Calzone de papa con tocino recién horneado
Calzone llenador, relleno de papa suave y tocino crujiente

Calzone de papa con tocino

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Aunque la combinación de papa y masa pueda parecer inusual al principio ('carbohidrato sobre carbohidrato'), en el sur de Italia y Roma las pizzas de papa tienen gran tradición. Las papas en rebanadas finas o machacadas crean una capa cremosa al hornearse, absorbiendo la grasa salada del tocino y el aroma del romero. Es el ejemplo perfecto de 'comfort food' (comida reconfortante): llenadora, sencilla y rústica.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 820 kcal
🌍 Cocina Italiana (Estilo Pizza di Patate)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para amasar
  • Sartén
  • Machacador de papas o tenedor
  • Charola para hornear
  • Papel encerado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa: desmorona la levadura en el agua tibia y deja activar. Mezcla la sal con la harina, añade el agua con levadura y el aceite, y amasa hasta alisar. Deja fermentar 1 hora.

Tip: El secreto de una buena masa de pizza es el amasado paciente y la fermentación.
2 ✓

Cuece la papa con piel, pélala y córtala en rodajas finas o machácala toscamente. Dora el tocino en un sartén para que suelte su grasa.

Tip: Dorar antes es importante, porque dentro de la masa cerrada el tocino no se pondría crujiente, solo se cocería al vapor.
3 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Divide la masa en 4 y estírala en círculos.

Tip: Deja un borde pequeño sin relleno para poder cerrar.
4 ✓

Unta la mitad de las masas con un poco de crema (opcional), pon la papa, el tocino frito y cubre generosamente con queso y romero.

Tip: Los aceites del romero impregnarán la papa con el calor.
5 ✓

Dobla la masa a la mitad, pellizca los bordes o séllalos con un tenedor. Barniza con huevo batido.

Tip: El barniz de huevo asegura un bonito color dorado.
6 ✓

Hornea 20-25 minutos hasta que dore. Deja enfriar unos minutos antes de servir.

Tip: ¡El queso caliente puede quemar, ten cuidado con la primera mordida!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No quedará muy seco?
El almidón de la papa retiene agua, pero el queso y la crema ácida (o bechamel) lo hacen cremoso. Es importante no omitir la grasa (tocino, queso).

Ingredientes

  • 500 g Harina para pizza (o de trigo común)
  • 300 ml Agua tibia
  • 25 g Levadura fresca
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal (para la masa)
  • 200 g Papa cocida
  • 150 g Tocino (en cubos)
  • 150 g Queso Mozzarella o tipo manchego
  • 2 cda Crema Ácida (opcional, para cremosidad)
  • 1 rama Romero (fresco o seco)
  • 1 pza Huevo (para barnizar)