Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Cannoli de Rompope servido
Corteza de masa italiana crujiente con crema de mascarpone al rompope

Cannoli de rompope

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
Esta receta prepara la masa de cannoli en casa, cuyo secreto es el vino blanco. La acidez del vino ayuda a debilitar la red de gluten, y la rápida evaporación del alcohol provoca las características burbujas crujientes en la superficie de la masa al freír. En el relleno, el rico aroma a vainilla y alcohol del rompope (licor de huevo) eleva el postre a niveles festivos.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tubos de metal para cannoli
  • Rodillo
  • Cacerola para el aceite
  • Manga pastelera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos
⚠️ Alcohol

Instrucciones

1 ✓

Desmorona la mantequilla fría con la harina, el azúcar y la sal. Añade el huevo y el vino, amasa hasta tener una masa firme.

Tip: La acidez del vino ayuda a que la masa se abulte.
2 ✓

Deja reposar la masa en el refrigerador por 30 minutos.

Tip: Durante el reposo las hebras de gluten se relajan, así podrás estirarla más delgada sin que se encoja.
3 ✓

Estira la masa tan delgada como el papel (aprox. 1-2 mm). Corta círculos, enrolla en los tubos de metal y pega los bordes con un poco de huevo o agua.

Tip: La masa delgada queda crujiente, la gruesa queda aceitosa y suave.
4 ✓

Fríe en aceite caliente (180°C) hasta que doren. Deslízalos del molde aún calientes, pero con cuidado.

Tip: Si la masa se enfría, puede apretarse contra el metal y romperse al quitarla.
5 ✓

Mezcla el mascarpone con el azúcar glass, el rompope y la vainilla. Rellena los tubos fríos antes de servir.

Tip: Agrega el rompope poco a poco para no diluir demasiado la crema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo tubos de metal, ¿qué hago?
Puedes hacer cannoli 'abiertos': fríe pequeños discos de masa y al servir intercala capas con la crema (como un milhojas).
Se abrió al freír, ¿por qué?
No lo pegaste bien. Usa clara de huevo como pegamento en la unión de la masa y presiona fuerte.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 30 g Azúcar
  • 30 g Mantequilla (fría)
  • 1 pza Huevo
  • 40 ml Vino blanco seco
  • 1 pizca Sal
  • 250 g Queso Mascarpone
  • 50 g Azúcar glass
  • 3 cda Rompope (Licor de huevo)
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 500 ml Aceite (para freír)