Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Carne de cerdo al ajo asada crujiente, servida con hierbas frescas
Carne de cerdo marinada y horneada hasta quedar tierna y aromática.

Carne de cerdo al ajo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El pescuezo (tarja) es una de las partes más jugosas del cerdo; por su marmoleo no se seca al hornear, sino que se vuelve tierno. El matrimonio del ajo y el cerdo es un clásico antiguo: los compuestos de azufre del ajo se suavizan con el calor, dando un aroma dulce y a nuez a la carne crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para marinar
  • Sartén o bandeja para hornear
  • Mazo para carne (opcional)
  • Brocha para marinar
  • Pinzas para carne

Instrucciones

1 ✓

Haz pequeños cortes en los bordes de la carne donde haya nervios para que no se encoja al freír.

Tip: Con el calor los nervios (fibras de colágeno) se encogen de golpe, lo que riza la carne. Los cortes liberan esa tensión.
2 ✓

Machaca el ajo y mézclalo con el aceite, la páprika, pimienta y mejorana. Aún NO pongas la sal.

Tip: Disuelve la páprika en el aceite, porque sus colorantes (carotenoides) son liposolubles, así la carne tendrá mejor color.
3 ✓

Unta los bisteces con la marinada y refrigera al menos 1 hora (mejor toda la noche).

Tip: El tiempo permite que los sabores penetren entre las fibras de la carne (difusión).
4 ✓

Saca la carne del refri 15 minutos antes de cocinar, y ahora sí, sala justo antes de freír.

Tip: Si salas antes, la sal saca agua de la carne y puede quedar más seca. La carne a temperatura ambiente se cocina más parejo.
5 ✓

Pon los bisteces en una bandeja, vierte un poco de agua, tapa con aluminio y hornea a 180°C por 30 minutos. Luego quita el aluminio y dora ambos lados unos 10-10 minutos hasta que se consuma el jugo.

Tip: El vapor bajo el aluminio suaviza las fibras, el horneado sin aluminio crea los ricos tostados (reacción de Maillard).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se quemó el ajo?
El ajo tiene alto contenido de azúcar, por eso se ennegrece (carboniza) rápido. Si lo fríes en sartén, limpia los trozos grandes de ajo de la carne antes de freír y ponlos al final, o hornea en el horno donde el calor es más suave.
Quedó seca la carne, ¿por qué?
O la cortaste muy delgada o la cocinaste demasiado tiempo. Vale la pena dejar los bisteces de al menos 1-1.5 cm de grosor.

Ingredientes

  • 800 g Chuletas de cerdo (pescuezo/lomo, sin hueso)
  • 6 diente Ajo
  • 4 cda Aceite de girasol o manteca
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 1 cdita Páprika dulce
  • 1 cdita Mejorana seca