Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ceviche clásico con limón, combinación fresca de pescado, aguacate y jitomate
Ceviche fresco marinado en limón con trozos cremosos de aguacate

Ceviche clásico

Autor: Flavelo
Recetas Ensaladas
El arte de cocinar sin fuego. La magia del ceviche reside en cómo la agresiva acidez del limón transforma las proteínas del pescado crudo, creando una textura opalescente y firme, pero cremosa por dentro. Esta marinada, llamada 'leche de tigre', es el alma del plato, que se vuelve explosivamente deliciosa con el cilantro fresco y el chile.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Latinoamericana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo afilado (para filetear el pescado)
  • Tazón de vidrio o cerámica (para marinar)
  • Exprimidor de limones

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Corta el pescado en cubos uniformes de 1.5-2 cm. Corta la cebolla morada en medias lunas muy finas y el chile en trocitos pequeños.

Tip: Usa un cuchillo muy afilado para cortar las fibras del pescado sin machacarlo. Una superficie lisa se ve mejor y tiene mejor textura.
2 ✓

Coloca el pescado en un tazón de vidrio o cerámica. Sazona generosamente con sal y vierte el jugo de limón recién exprimido. Mezcla bien para que se impregne todo y refrigera por 15-20 minutos.

Tip: El ácido cítrico desnaturaliza las proteínas, haciendo que la carne del pescado se blanquee y reafirme, como si se cocinara. ¡Evita los tazones de metal para no alterar el sabor!
3 ✓

Mientras el pescado se marina, pica el jitomate y el aguacate en cubos. Rocía el aguacate con un poco de limón para que no se oxide.

Tip: El aguacate se pone negro por oxidación; el ácido del limón retrasa este proceso.
4 ✓

Saca el pescado del refrigerador. Incorpora la cebolla, el chile, el jitomate y el cilantro picado.

Tip: Añade la cebolla hasta este momento para que se mantenga crujiente y no se ablande demasiado en el ácido.
5 ✓

Justo antes de servir, integra con cuidado el aguacate y sirve inmediatamente.

Tip: La grasa del aguacate equilibra perfectamente la acidez de la marinada, aportando cremosidad al conjunto.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar pescado congelado?
¡Sí, de hecho es recomendable! La congelación elimina posibles parásitos, haciendo más seguro el consumo en crudo. Solo asegúrate de descongelarlo lentamente en el refrigerador.
¿Cuánto tiempo debo marinarlo?
Es cuestión de gustos. En 15-20 minutos el exterior del pescado se 'cuece', pero el interior queda tipo sashimi. Si lo prefieres totalmente blanco, déjalo más tiempo.

Ingredientes

  • 400 g Filete de pescado blanco fresco (ej. bacalao, robalo), sin piel ni espinas
  • 3 pza Jugo de limón (recién exprimido)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 pza Chile fresco (ej. serrano o jalapeño)
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 1 pza Aguacate maduro
  • 2 pza Jitomate (firme)