Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Champiñones rellenos con perejil y queso vegano
Apetitosos champiñones rellenos, crujientes y llenos de sabor

Champiñones rellenos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entradas
El champiñón es una 'bomba de umami' que pierde agua al cocinarse (deshidratación), concentrando su sabor. El relleno no solo aporta gusto, sino texturas: la suavidad del hongo contrasta con lo crujiente del pan. Como el hongo es una esponja, evaporar la humedad sobrante es clave.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 90 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola con papel para hornear
  • Sartén para el relleno
  • Brocha para limpiar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Limpia los champiñones en seco (con papel o brocha), no los mojes.

Tip: Son porosos; si chupan agua, la soltarán en el horno aguadando tu relleno crujiente.
2 ✓

Quita los tallos con cuidado y pícalos muy finamente.

Tip: Los tallos son igual de ricos, no los tires. Picados son la base perfecta del relleno.
3 ✓

Calienta aceite en un sartén y acitrona los tallos picados y el ajo machacado hasta que huelan rico.

Tip: Este sofrito profundiza sabores y quita parte del agua de los tallos.
4 ✓

Retira del fuego y mezcla con el pan molido, perejil picado, sal, pimienta y la mitad del queso.

Tip: El pan molido absorberá el aceite especiado y los jugos del hongo.
5 ✓

Pon los sombreros en la charola (boca arriba), ponles una pizca de sal y rellénalos generosamente.

Tip: Salar el hongo ayuda a que sude su humedad durante el horneado.
6 ✓

Espolvorea el resto del queso y hornea a 180°C por unos 20 min hasta que doren.

Tip: El color dorado te indica la caramelización y el punto crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron aguados?
El champiñón suelta mucha agua. No los laves bajo el chorro (solo límpialos) y hornea a buena temperatura para evaporar el líquido.
Se salió el queso.
No aprietes demasiado el relleno y usa un queso que gratine sin derramarse tanto, o mézclalo con el pan molido.

Ingredientes

  • 8 pza Champiñones grandes (para rellenar)
  • 50 g Pan molido (preferiblemente crujiente)
  • 2 diente Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 50 g Queso vegano o parmesano