Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Chili de venado servido en un tazón rústico
Chili de venado espeso y reconfortante, ideal para el frío

Chili de venado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Este chili no es la versión de comida rápida: el sabor profundo y con carácter del venado eleva este clásico americano a una nueva dimensión. El secreto de esta receta, favorita de los cazadores, es la paciencia: durante la cocción lenta y larga, las fibras del venado se ablandan y cada gota de la salsa especiada las impregna. Perfecto para noches frías cuando buscas algo realmente sustancioso y reconfortante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso (Dutch oven): para una distribución uniforme del calor y evitar que la salsa espesa se queme.
  • Cuchara de madera: para dorar bien la carne.
  • Cuchillo afilado: para preparar las verduras.

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla en cubitos y tritura el ajo. En una olla grande, calienta el aceite y acitrona la cebolla hasta que esté transparente.

Tip: La cebolla está lista cuando se ve translúcida y huele dulce. No la dores, solo suavízala.
2 ✓

Agrega el ajo triturado, mezcla un par de veces (aprox. 30 segundos) hasta que suelte su aroma.

Tip: El ajo se quema muy rápido y se amarga, por eso agrégalo al final a la cebolla.
3 ✓

Añade la carne de venado molida. A fuego alto, dora moviendo constantemente hasta que esté café por todos lados y el jugo se evapore.

Tip: ¡No solo la cuezas en su jugo, fríela en su grasa! Los restos dorados darán el sabor profundo. [Reacción de Maillard].
4 ✓

Espolvorea sobre la carne el chile en polvo, el comino y la páprika. Mezcla bien y fríe por 1-2 minutos.

Tip: 'Despierta' las especias en la grasa caliente para que su aroma sea más intenso. [Los aceites esenciales de las especias son liposolubles].
5 ✓

Vierte el jitomate troceado y el caldo. Salpimienta y mezcla también los frijoles enjuagados.

Tip: Si pones los frijoles muy pronto, se pueden deshacer. Si te gustan más firmes, agrégalos solo en los últimos 20 minutos.
6 ✓

Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina por al menos 60-90 minutos. Mueve de vez en cuando para que no se pegue.

Tip: Entre más tiempo hierva, más espeso y rico será. El colágeno se derrite en la salsa en este paso.
7 ✓

¡Pruébalo! Si hace falta, añade sal, o si está muy ácido, equilibra con una pizca de azúcar. Sirve espolvoreado con cilantro fresco.

Tip: Al servir, una cucharada de crema ácida o queso cheddar rallado lo hará aún más cremoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la carne está dura?
Probablemente no la cocinaste suficiente tiempo. El venado necesita tiempo para que sus fibras se ablanden. ¡Sigue cocinando a fuego lento!
Quedó muy ácido por el tomate. ¿Qué hago?
Añade un poco de azúcar mascabado o un cuadro de chocolate amargo, esto contrarresta la acidez.
¿Puedo usar otra carne?
Sí, funciona con res, pero entonces el nombre 'Venison' (venado) ya no aplicaría.

Ingredientes

  • 500 g Carne de venado molida
  • 400 g Frijoles rojos (lata, enjuagados)
  • 400 g Jitomate troceado (lata)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 3 dientes Ajo
  • 15 g Chile en polvo (al gusto)
  • 10 g Comino molido
  • 10 g Páprika ahumada
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 250 ml Caldo de res
  • 10 g Sal
  • 5 g Pimienta negra recién molida
  • 1 manojo Cilantro fresco