Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Chili vegano de frijoles, en salsa rica especiada, decorado con cilantro fresco.
Chili de frijoles humeante en tazón de barro decorado con cilantro fresco

Chili vegano con frijoles

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La esencia de un buen chili es la superposición de sabores. No solo mezclamos los ingredientes, sino que construimos los aromas en cada fase: la dulzura de la cebolla, la profundidad tostada de las especias y la acidez del tomate. La textura de los frijoles y el rico sabor de la páprika ahumada hacen olvidar la ausencia de carne, por lo que este plato suele ser favorito también de los carnívoros.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande u olla de hierro fundido
  • Cuchara de madera
  • Abrelatas
  • Colador (para lavar los frijoles)

Instrucciones

1 ✓

Prepara los ingredientes: pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el pimiento y el chile en cubitos.

Tip: Retira la mayor parte de las venas y semillas del chile si lo prefieres menos picante, ya que ahí se concentra el picor.
2 ✓

Calienta el aceite en una olla y acitrona la cebolla hasta que esté transparente.

Tip: Agregar sal aquí ayuda: la sal extrae agua de la cebolla, así se ablanda más rápido.
3 ✓

Agrega el pimiento, el chile y el ajo, sigue cocinando por 2-3 minutos.

Tip: Es importante que el pimiento también se dore un poco, así su sabor será más intenso.
4 ✓

Espolvorea las especias (comino, páprika ahumada) y mezcla la pasta de tomate. Sofríe por 1 minuto moviendo constantemente.

Tip: 'Despertar' las especias: los aromas solubles en grasa se liberan realmente con el calor. Sofreír la pasta de tomate quita el sabor crudo y ácido.
5 ✓

Vierte el jitomate troceado, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina por 5 minutos hasta que la salsa espese un poco.

Tip: El azúcar (o chocolate amargo) profundiza el sabor del chili y equilibra la acidez del tomate.
6 ✓

Enjuaga los frijoles y el elote en un colador, luego agrégalos al guiso. Si está muy espeso, vierte 100 ml de agua. Cocina a fuego lento por 15-20 minutos.

Tip: El líquido de la lata puede contener mucha sal y almidón, lo que cambia el sabor de la comida, por eso vale la pena enjuagar.
7 ✓

Pruébalo y rectifica la sal si es necesario. Sirve con cilantro fresco, arroz o totopos.

Tip: ¡Los sabores se integran realmente al día siguiente!

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy picante, ¿qué hago?
La capsaicina (la sustancia picante) se disuelve en aceite; la grasa o el azúcar ayudan. Agrega un poco de azúcar, o al servir añade crema vegana/aguacate.
¿Con qué lo puedo espesar?
Saca un cucharón del guiso, licúalo y viértelo de nuevo. El almidón de los frijoles espesará el ragú.

Ingredientes

  • 400 g Frijoles rojos (de lata/cocidos)
  • 400 g Frijoles negros (de lata/cocidos)
  • 200 g Granos de elote (de lata)
  • 400 g Jitomate pelado y troceado (de lata)
  • 1 pza Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 1 pza Pimiento morrón
  • 1 pza Chile (al gusto)
  • 2 cda Pasta de tomate
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta molida
  • 1 cdita Azúcar morena o chocolate amargo (1 cuadrito)