Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Chips de camote con cilantro
Nutritivos y crujientes chips de camote con cilantro y pimentón ahumado

Chips de camote con cilantro

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Comidas Rápidas
El secreto del camote es su alto contenido de azúcar, que se carameliza al hornearse, dejando la orilla crujiente y el centro cremoso. El truco está en el grosor del corte y la temperatura: muy fino se quema, muy grueso queda blando. La frescura del cilantro equilibra los sabores dulces y terrosos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mandolina o cuchillo de chef muy afilado (para un grosor uniforme)
  • Tazón grande (para revolver cómodamente)
  • Charola para hornear
  • Papel para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ No hay alérgenos conocidos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Forra dos charolas con papel para hornear.

Tip: El horno caliente da un choque térmico a la verdura, así empieza a formar costra de inmediato.
2 ✓

Rebana el camote en rodajas muy finas de aprox. 2-3 mm. Busca una precisión milimétrica.

Tip: El grosor uniforme asegura que se cuezan al mismo tiempo. (Transferencia de calor).
3 ✓

Pon las rebanadas en un tazón grande, rocíalas con el aceite, espolvorea la sal, pimienta y el pimentón ahumado. Revuelve bien con la mano para que el aceite especiado cubra todo.

Tip: El aceite conduce el calor al interior de la papa y ayuda al dorado. (Reacción de Maillard).
4 ✓

Alinea las rebanadas en las charolas SIN que se toquen. Que haya espacio para el aire.

Tip: Si se tocan, el agua que sale se vuelve vapor y ablanda a la vecina. (Vapor vs. Horneado).
5 ✓

Hornea 10 minutos, saca la charola y con unas pinzas voltea cada una de las rebanadas.

Tip: Voltear asegura un secado parejo.
6 ✓

Regresa por otros 5-10 minutos. Están listos cuando la orilla es naranja oscuro, con manchitas cafés y se sienten rígidos al tacto.

Tip: El azúcar se carameliza mejor en este punto.
7 ✓

Saca del horno y deja enfriar en la charola 10 minutos. Es cuando realmente se endurecen.

Tip: Calientes pueden parecer blandos, pero al enfriarse su estructura se solidifica. (Cristalización).
8 ✓

Antes de servir, espolvorea con el cilantro fresco troceado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron blandos los chips?
Probablemente pusiste muchas rebanadas en la charola y el vapor que soltaron no pudo escapar, así que se cocieron al vapor en vez de hornearse. Hornéalos en varias tandas, en una sola capa.
Se quemó la orilla pero el centro está crudo.
La temperatura estaba muy alta o el grosor no era uniforme. ¡Usa una mandolina!

Ingredientes

  • 500 g Camote (limpio)
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 10 g Cilantro fresco (hojas desprendidas)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta recién molida
  • 1 cdita Pimentón ahumado