Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Chutney picante de ciruela en frasco y servido
Chutney de ciruela casero y especiado para carnes asadas

Chutney picante de ciruela

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
La acidez natural de la ciruela y el picante del chile forman una pareja capaz de atravesar la pesadez de los asados más grasos o los quesos más maduros. Cocinar chutney es una especie de alquimia: los sabores separados de los ingredientes (vinagre ácido, fruta dulce, chile picante) se funden por el calor en una única crema especiada y armoniosa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso
  • Cuchara de madera
  • Frascos estériles

Instrucciones

1 ✓

Corta la ciruela en cubos y la cebolla finamente. Ralla el jengibre y el ajo.

Tip: Rallar libera el jugo intenso encerrado entre las fibras del jengibre.
2 ✓

En el aceite, acitrona la cebolla hasta que esté transparente.

Tip: A fuego bajo, con paciencia, para que quede dulce y no quemada.
3 ✓

Agrega el ajo, jengibre, chile y sofríe por 1 minuto.

Tip: 'Abrir' los aromas con calor.
4 ✓

Añade la ciruela, el azúcar, el vinagre, la sal y la canela.

Tip: El azúcar y el vinagre extraen líquido de la ciruela; se cocinará en este jugo.
5 ✓

Cocina a fuego bajo, moviendo ocasionalmente durante 30-40 minutos.

Tip: Estará listo cuando el jugo sea almibarado y la fruta ya no esté en trozos, sino untable.
6 ✓

Pesca la canela y llena los frascos.

Tip: El llenado en caliente crea vacío al enfriarse, esto conserva el producto.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy ácido, ¿qué hago?
El sabor del vinagre puede parecer más fuerte durante la cocción. Deja enfriar, los sabores se 'redondearán'. Si sigue ácido, hiérvelo con un poco más de azúcar.

Ingredientes

  • 500 g Ciruela madura (deshuesada)
  • 1 pza Cebolla
  • 20 g Jengibre fresco
  • 2 diente Ajo
  • 100 g Azúcar morena
  • 60 ml Vinagre de manzana
  • 1 cdita Hojuelas de chile
  • 1 pza Rama de canela
  • 1 cdita Sal
  • 1 cda Aceite de oliva