Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Cilantro picante encurtido servido
Vinagre de cilantro picante encurtido para acompañar carnes y ensaladas

Cilantro picante encurtido

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El cilantro es esa hierba que divide a la gente, pero quien lo ama, lo adora. Encurtirlo es una forma genial de conservar ese sabor volátil y fresco. En el vinagre, el retrogusto "jabonoso" del cilantro (que muchos perciben) se doma, mientras que las notas cítricas se intensifican. Este encurtido no es una guarnición, sino una especia: picado finamente en salsas, sobre tacos o en una simple tostada con mantequilla hace maravillas.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 80 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Toalla de papel: Para secar las hojas.
  • Frasco pequeño: Para guardar.
  • Hoja del cuchillo o molcajete: Para triturar las especias.

Información sobre alérgenos

⚠️ semillas de mostaza

Instrucciones

1 ✓

Lava el cilantro y, lo más importante: ¡sécalo perfectamente! Usa una centrifugadora de ensaladas o toallas de papel.

Tip: Las gotas de agua diluirían la marinada y las hojas húmedas se echan a perder más rápido. La superficie seca absorbe mejor el vinagre.
2 ✓

Prepara las especias: machaca un poco la pimienta y la mostaza, corta el ajo por la mitad.

Tip: Romper las especias libera los aceites esenciales, dando un sabor más intenso al líquido.
3 ✓

Compacta el cilantro (tallos y hojas mezclados) en un frasco limpio. Esparce entre medio las especias y el chile.

Tip: No temas presionarlo un poco, se reducirá con el líquido caliente.
4 ✓

Calienta el agua, el vinagre, la miel y la sal hasta que todo se disuelva. No lo hiervas mucho tiempo para que los aromas del vinagre no se evaporen.

Tip: La dulzura de la miel contrarresta la aspereza del vinagre.
5 ✓

Vierte el líquido caliente sobre las hierbas. Verás cómo su color cambia a un verde más oscuro; es natural.

Tip: Por el efecto del calor, las células vegetales colapsan y el aire sale de los tejidos. [Efecto blanqueado]
6 ✓

Deja enfriar, cierra y mete al refrigerador por 24 horas. Al día siguiente los sabores se habrán integrado.

Tip: El frío ayuda a preservar las fibras de la planta para que no se vuelva totalmente papilla.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar también el tallo del cilantro?
¡Por supuesto! El tallo tiene aún más sabor que la hoja y es más crujiente. ¡No lo tires!
¿Cuánto tiempo dura?
Al ser una hierba fresca, no dura meses. En el refrigerador se puede usar por 2-3 semanas, después las hojas empiezan a oscurecerse y hacerse puré.

Ingredientes

  • 50 g cilantro fresco (hoja y tallo)
  • 100 ml vinagre de vino blanco
  • 100 ml agua
  • 40 g miel
  • 5 g sal
  • 1 diente ajo
  • 5 pza pimienta negra entera
  • 5 g semillas de mostaza
  • 2 g hojuelas de chile