Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Guisado de col en salsa de jitomate servido con eneldo fresco y albóndigas jugosas.
Col en salsa sedosa de jitomate, servida con eneldo y deliciosas albóndigas.

Col en salsa de jitomate

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La estrella rehabilitada de los comedores escolares. El secreto de la col con jitomate es encontrar el equilibrio 'ni muy dulce, ni muy ácido' y preservar la textura de la col. No debe deshacerse; la col debe quedar firme al morder, mientras la salsa espesa de jitomate cubre las tiras. Una bomba de sabor hecha con ingredientes sencillos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Cuchillo afilado o mandolina para col
  • Sartén para el espesante (roux)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta la col en tiras finas y la cebolla finamente. Acitrona la cebolla en la mitad del aceite.

Tip: Retira el corazón de la col, ya que puede ser amargo y difícil de cocer.
2 ✓

Agrega la col, sazona con sal y cocina tapado en su propio jugo hasta que se reduzca su volumen.

Tip: La sal ayuda a extraer el agua de las células de la col, cocinándose en su propio vapor (ósmosis).
3 ✓

Vierte el jugo de tomate, agrega pimienta y azúcar, y cocina hasta que esté casi suave.

Tip: No la cuezas demasiado en este punto, pues aún debe hervir con el espesante.
4 ✓

Prepara un 'roux' claro con el resto del aceite y la harina, úsalo para espesar el guiso y deja que hierva todo junto.

Tip: El 'roux' suaviza la acidez del tomate y le da cuerpo al guiso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy ácido.
La acidez del jitomate varía. Compénsalo con más azúcar o una pizca de bicarbonato (¡con cuidado, hace espuma!).

Ingredientes

  • 1 pza Col blanca (aprox. 1 kg)
  • 500 ml Jugo de tomate (espeso) o puré
  • 1 pza Cebolla
  • 2 cda Aceite
  • 1 cda Harina de trigo
  • 1 cda Azúcar (o más al gusto)
  • 0.5 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta molida