Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Cornish pasty estilo mexicano horneado
Hojaldre dorado relleno de carne molida y verduras picantes

Cornish pasty estilo mexicano

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Fusionamos el almuerzo de los mineros de Cornwall con los sabores ardientes de México. La esencia del 'pasty' inglés tradicional era la portabilidad: un almuerzo completo envuelto en masa. En esta versión, entre las capas mantecosas de la masa hojaldre va un relleno de carne jugoso y especiado, que el comino y el cilantro vuelven exótico.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Fusión Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Tenedor

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Saca la pasta hojaldre del congelador y déjala descongelar a temperatura ambiente unos 20-30 minutos antes de usar.

Tip: Si intentas doblarla congelada, se rompe. Si está muy caliente, la mantequilla se derrite y no hará capas.
2 ✓

Prepara las verduras: corta la cebolla, el pimiento, el jitomate y el chile en cubos pequeños, machaca el ajo.

Tip: El tamaño uniforme (corte brunoise) asegura que todo se cocine al mismo tiempo.
3 ✓

Calienta aceite en una sartén y acitrona la cebolla y el pimiento hasta que estén transparentes (aprox. 5 min).

Tip: El sofrito a fondo saca la dulzura de las verduras.
4 ✓

Agrega la carne y dórala a fuego alto hasta que tome color. Luego añade el ajo, chile, comino, sal y pimienta.

Tip: La carne debe dorarse, no cocerse al vapor – para eso necesitas calor alto y sonido de chisporroteo.
5 ✓

Incorpora el jitomate y cocina a fuego bajo hasta que el jugo se evapore por completo (aprox. 10 min). Al final mezcla el cilantro y el jugo de limón.

Tip: El relleno debe ser espeso, casi seco, si no la masa se remojará.
6 ✓

Retira del fuego y ENFRÍA el relleno completamente.

Tip: ¡Este es el paso más importante! El relleno caliente derrite la mantequilla de la masa antes de hornear, arruinando las capas.
7 ✓

Extiende la masa, corta 4 cuadrados grandes. Pon el relleno frío en el centro.

Tip: Deja suficiente espacio en los bordes para cerrar.
8 ✓

Dobla en forma de triángulo, presiona los bordes con un tenedor. Barniza la parte superior con huevo batido y pica la superficie en un par de lugares.

Tip: El huevo da el color dorado brillante (reacción de Maillard), y por los agujeros sale el vapor para que no reviente la empanada.
9 ✓

Hornea en horno precalentado a 200°C por 20-25 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.

Tip: La pasta hojaldre necesita choque térmico (alta temperatura) para que las capas se abran.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se humedeció la base de la masa?
Probablemente pusiste el relleno caliente sobre la masa. El vapor se condensó y mojó la masa antes de hornear.

Ingredientes

  • 300 g Carne molida (res o cerdo)
  • 1 paquete Pasta hojaldre congelada (descongelada)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 1 pza Pimiento morrón rojo
  • 2 pza Jitomate
  • 1 pza Chile
  • 1 cda Cilantro fresco (picado)
  • 0.5 cdita Comino molido
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 pza Huevo (para barnizar)
  • 1 pza Limón