Dak Kalguksu, sopa de fideos con pollo coreana con huevo fresco y espinacas Dak Kalguksu Parfait de sandía servido Parfait de sandía Trenza checa Vanocka recién horneada Vanocka Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos servida Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos Costillas de cordero asadas servidas Costillas de cordero asadas Ciorba de cerdo, caldo rico con carne y verduras servido con perejil fresco Ciorba de cerdo Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados Palak Paneer con jengibre Koshari con huevo, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con huevo Crepas de pollo con champiñones recién horneadas Crepas de pollo con champiñones Estofado de cordero etíope con berbere servido con pan injera Estofado de cordero etíope con berbere Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Dak Kalguksu, sopa de fideos con pollo coreana con huevo fresco y espinacas Dak Kalguksu Parfait de sandía servido Parfait de sandía Trenza checa Vanocka recién horneada Vanocka Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos servida Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos Costillas de cordero asadas servidas Costillas de cordero asadas Ciorba de cerdo, caldo rico con carne y verduras servido con perejil fresco Ciorba de cerdo Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados Palak Paneer con jengibre Koshari con huevo, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con huevo Crepas de pollo con champiñones recién horneadas Crepas de pollo con champiñones Estofado de cordero etíope con berbere servido con pan injera Estofado de cordero etíope con berbere Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana
Costillas de cordero asadas servidas
Costillas de cordero jugosas y doradas sazonadas con romero

Costillas de cordero asadas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La costilla de cordero es la 'paleta' de las carnes: se puede comer sosteniéndola del hueso, es un bocado elegante e increíblemente sabroso. El secreto está en la precisión del asado. El cordero es mejor cuando está rosado por dentro (término medio), y por fuera tiene una costra crujiente de romero y ajo. Cocerlo de más es un pecado, porque la carne se seca y pierde su sabor fino característico.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén de hierro fundido
  • Pinzas para carne (para no picar la carne)
  • Papel aluminio

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Saca la carne del refri 20 minutos antes de asar para que esté a temperatura ambiente. Sécala, sala y pimienta.

Tip: El centro de la carne fría no se cuece para cuando el exterior se quema. Secarla antes de salar ayuda a formar la costra.
2 ✓

Calienta el aceite en la sartén hasta que humee. Pon las costillas y asalas 3-4 minutos por lado.

Tip: ¡No muevas la carne en el primer minuto! Deja que se forme la capa dorada (reacción de Maillard).
3 ✓

Echa la mantequilla, el romero y el ajo aplastado con la hoja del cuchillo. Baña la carne continuamente con la grasa espumosa (arroser) por 1-2 minutos más.

Tip: El bañado ayuda a transmitir el calor y el sabor de las especias uniformemente a la carne sin quemarlas.
4 ✓

Saca la carne a un plato, cúbrela flojamente con aluminio y deja reposar 5-10 minutos antes de servir.

Tip: Durante el reposo las fibras se relajan y los jugos, que huyeron al centro de la carne al asar, se redistribuyen.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Huele mal el cordero?
El cordero joven y de buena calidad no tiene olor desagradable a 'borrego', solo un aroma fino característico. Vale la pena quitarle el sebo, porque ahí se concentra el sabor fuerte.
¿Cómo sé que está listo?
Presiona el centro de la carne con tu dedo. Si está suave y elástica, está término medio. Si está dura, se pasó de cocción.

Ingredientes

  • 800 g Costillas de cordero (con hueso)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 ramas Romero fresco
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cdita Sal de grano
  • 0.5 cdita Pimienta recién molida
  • 30 g Mantequilla