Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Crema de espárragos con leche de almendras servida
Cremosa y deliciosa crema de espárragos en versión vegana

Crema de espárragos con leche de almendras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas Entradas
El espárrago es el heraldo de la primavera, una verdura elegante y refinada. En esta versión sin lácteos, el aroma a nuez de la leche de almendras complementa maravillosamente el sabor característico del espárrago. El espesor de la sopa también lo da aquí una papa, por lo que queda libre de harina y ligera, sin caer pesada al estómago.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Licuadora de mano
  • Colador (opcional, si la quieres muy sedosa)

Información sobre alérgenos

⚠️ Almendras

Instrucciones

1 ✓

Lava los espárragos y rompe los extremos fibrosos. Corta las puntas y resérvalas, trocea los tallos. Corta la papa y la cebolla en cubos.

Tip: Las puntas de los espárragos son la parte más rica, no las licuamos, sino que las usamos como guarnición.
2 ✓

Acitrona la cebolla en el aceite, pero no la dores. Añade los tallos de espárrago y la papa.

Tip: En las cremas no buscamos dorar, para que el color de la sopa se mantenga limpio.
3 ✓

Vierte el caldo y cocina hasta que las verduras estén suaves, unos 15 minutos.

Tip: El sabor del caldo define la sopa, usa uno de buena calidad.
4 ✓

Licúa la sopa hasta que esté suave. Si quedó fibrosa por los espárragos, puedes colarla.

Tip: El espárrago verde a veces puede quedar fibroso, colar ayuda a lograr una textura 'Michelin'.
5 ✓

Regrésala al fuego, vierte la leche de almendras y las puntas de espárrago reservadas. Cocina 3-4 minutos más.

Tip: Este tiempo es suficiente para que las tiernas puntas se cuezan al dente.
6 ✓

Sazona con sal y pimienta blanca. Al servir, espolvorea con las almendras tostadas.

Tip: El picor de la pimienta blanca es menos invasivo y no llena de puntitos la sopa clara.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo corto el final de los espárragos?
Sujeta el espárrago por los dos extremos y dóblalo. Se romperá naturalmente donde termina la parte fibrosa.
¿Se puede cortar la leche de almendras?
Sí, por el ácido o ebullición prolongada. Por eso solo la añadimos al final.

Ingredientes

  • 500 g Espárragos verdes
  • 400 ml Leche de almendras sin azúcar
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 pza Papa mediana
  • 500 ml Caldo de verduras
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta blanca molida
  • 2 cda Almendras fileteadas (tostadas)