Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Crema de poro con yogur servida, decorada con aros de poro y perejil fresco
Crema de verduras sedosa coronada con un remolino de yogur fresco

Crema prebiótica de poro con yogur

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
Esta sopa es una versión moderna y suave para el estómago del clásico francés 'Potage Parmentier'. El secreto está en el matrimonio de la papa y el poro: el almidón natural de la papa espesa la sopa sin necesidad de harina, logrando una textura sedosa pero ligera. Las fibras del poro se suavizan con el calor y se vuelven dulces, lo que el yogur contrasta con su acidez al final. Es la prueba de que se puede hacer un plato elegante y de calidad con los ingredientes más sencillos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tabla de picar y cuchillo afilado
  • Olla grande (preferiblemente de fondo grueso)
  • Licuadora de mano o licuadora
  • Cucharón

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: corta el poro a lo largo por la mitad y luego en medias lunas. Pela la papa y córtala en cubos parejos de unos 2 cm. Machaca el ajo y pícalo finamente.

Tip: La arena suele quedarse entre las capas del poro. Después de cortar, ponlo en un tazón con agua, revuelve y deja que la tierra se asiente en el fondo, luego saca el poro de la superficie. (Principio de diferencia de densidad).
2 ✓

Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio y agrega el poro. Acitrona moviendo constantemente por 5-6 minutos hasta que se baje, suavice y huela dulce, pero sin dorarse.

Tip: El objetivo es suavizar, no dorar. Si se quema, el sabor base será amargo. (Evitar caramelización excesiva).
3 ✓

Agrega el ajo, sofríe medio minuto hasta que suelte aroma, y luego añade los cubos de papa.

Tip: El ajo se agrega después porque su alto contenido de azúcar hace que se queme antes que el poro.
4 ✓

Vierte el caldo, agrega sal y pimienta. Lleva a ebullición, baja la flama, tapa y cocina a fuego lento unos 20 minutos hasta que la papa esté muy suave (prueba aplastándola con un tenedor).

Tip: La papa debe deshacerse para que el almidón se libere y espese la sopa. (Gelatinización del almidón).
5 ✓

Retira la sopa del fuego. Licúala hasta que quede completamente tersa y cremosa. Pruébala y rectifica la sal si es necesario.

Tip: Si le metes aire al licuar, el color de la sopa se aclarará. (Emulsificación).
6 ✓

Al servir, sirve la sopa caliente en platos y hasta ese momento pon una cucharada de yogur en el centro. Espolvorea con perejil fresco y unas gotas de aceite de oliva.

Tip: No hiervas el yogur dentro de la sopa porque el choque de calor puede cortarlo y hacerlo agrio. (Coagulación de proteínas).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ve granulosa la sopa por el yogur?
Probablemente la sopa estaba muy caliente cuando lo pusiste, o herviste la sopa con él. Los lácteos pueden cortarse con el calor, así que mézclalo siempre al momento de servir o fuera del fuego.
¿Puedo usar otra cebolla?
La cebolla morada o blanca es más fuerte; el poro es mucho más suave y dulce. Si cambias, el carácter del sabor cambiará, pero se podrá comer.

Ingredientes

  • 2 pza Poro (solo la parte blanca y verde claro)
  • 2 pza Papa (tamaño mediano)
  • 2 dientes Ajo
  • 750 ml Caldo de verduras
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.25 cdita Pimienta negra recién molida
  • 100 g Yogur natural (a temperatura ambiente)
  • 1 cda Perejil fresco (picado finamente)