Ciorba de cerdo, caldo rico con carne y verduras servido con perejil fresco Ciorba de cerdo Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados Palak Paneer con jengibre Koshari con huevo, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con huevo Crepas de pollo con champiñones recién horneadas Crepas de pollo con champiñones Estofado de cordero etíope con berbere servido con pan injera Estofado de cordero etíope con berbere Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Ciorba de cerdo, caldo rico con carne y verduras servido con perejil fresco Ciorba de cerdo Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados Palak Paneer con jengibre Koshari con huevo, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con huevo Crepas de pollo con champiñones recién horneadas Crepas de pollo con champiñones Estofado de cordero etíope con berbere servido con pan injera Estofado de cordero etíope con berbere Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde
Crepas de pollo con champiñones recién horneadas
Crepas saladas abundantes y sabrosas con pollo y champiñones

Crepas de pollo con champiñones

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La prima 'del bosque' de la famosa crepa de carne estilo Hortobágy. El sabor terroso (umami) de los champiñones profundiza la ligereza del pollo, mientras que la salsa de crema une todo. Este plato es también el arte de aprovechar sobras: un poco de pollo asado y unos champiñones se transforman en una cena real con ayuda de un poco de masa de crepas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para crepas
  • Sartén profunda
  • Refractario

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa y cocina las crepas. Mantenlas cubiertas.

Tip: Para las crepas saladas, usa un poco más de sal en la masa para armonizar los sabores. (Realce de sabor).
2 ✓

Acitrona la cebolla picada y agrega el pollo en cubos. Cuando cambie de color, añade los champiñones rebanados.

Tip: No sales los champiñones al principio, porque soltarán su jugo y se cocerán al vapor en lugar de dorarse. (Ósmosis).
3 ✓

Cuando el jugo de los champiñones se haya evaporado, agrega el ajo, las especias y la crema ácida. Deja que hierva suavemente.

Tip: Un relleno espeso es clave para no remojar la crepa. Si está muy líquido, redúcelo al fuego. (Reducción).
4 ✓

Rellena las crepas, colócalas en el refractario y espolvorea con queso.

Tip: Engrasa ligeramente el refractario con mantequilla o aceite para que la base también se dore un poco. (Calor por contacto).
5 ✓

Hornea a 180°C por 10 minutos hasta que el queso se gratine.

Tip: No es necesario sobrecocinar, solo calentar todo junto. (Punto de fusión).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué el relleno quedó aguado?
Los champiñones sueltan mucha agua. Sofríelos hasta que el líquido se evapore por completo antes de añadir la crema.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 2 pza Huevo
  • 250 ml Leche
  • 100 ml Agua mineral con gas
  • 1 pizca Sal
  • 3 cda Aceite vegetal
  • 300 g Pechuga de pollo
  • 200 g Champiñones
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 200 g Crema ácida
  • 100 g Queso rallado
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 5 g Perejil fresco