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Croissant vegano servido
Receta de croissant vegano a base de plantas, con coco y chocolate.

Croissant vegano

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El croissant sin mantequilla es un reto, pues la mantequilla da las capas y el sabor. Aquí entra el aceite de coco y la leche de almendra. Aunque el aceite de coco se derrite más rápido que la mantequilla, trabajando rápido y en frío se logra la estructura hojaldrada. El relleno de almendra le da riqueza al pan.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 18 min
⌛ Tiempo total 43 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola con papel para hornear
  • Tazón para el relleno
  • Brocha (de silicón)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Almendras
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la crema de coco fría, la harina de almendra y el azúcar de coco en un tazón.

Tip: Las grasas de la crema de coco son sólidas en frío, eso da cuerpo al relleno.
2 ✓

Estira la masa, corta triángulos. Pon un poco de relleno y trozos de chocolate en el extremo ancho.

Tip: No calientes de más la masa con tus manos.
3 ✓

Enrolla, ponlos en la charola con el doblez hacia abajo. Barniza con la mezcla de leche de almendra y aceite de coco.

Tip: La cubierta de azúcar y grasa ayuda a caramelizar (dorar) sin necesidad de huevo.
4 ✓

Hornea a 180°C por 15-18 minutos hasta que doren.

Tip: Por la harina integral la masa será más oscura y un poquito más densa que la de harina blanca.
5 ✓

Ya fríos, chorrea chocolate derretido encima y espolvorea nuez.

Tip: El chocolate se endurece sobre la masa fría.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no quedó tan hojaldrado como el de mantequilla?
Las grasas vegetales se comportan distinto. La calidad de la masa hojaldre comprada varía, pero trabajar en frío es clave aquí también.
¿Puedo usar otra leche vegetal?
Sí, la de soya o avena funcionan perfecto para barnizar.

Ingredientes

  • 500 g Masa hojaldre integral (vegana)
  • 100 g Crema de coco (espesa)
  • 80 g Chocolate amargo (vegano)
  • 50 g Harina de almendra
  • 50 g Azúcar de coco
  • 50 ml Leche de almendra
  • 30 g Aceite de coco (derretido, para barnizar)
  • 30 g Nuez molida