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Curry de garbanzos especiados servido con arroz y cilantro
Cremoso y especiado curry de garbanzos con leche de coco

Curry de Garbanzos Especiados

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El curry no es una sola especia, sino una mezcla compleja de especias y también una forma de preparación. En este platillo inspirado en el 'Chana Masala', la acidez del tomate y el dulzor de la leche de coco crean una base armónica para las especias. El jengibre y el ajo dan la nota principal, y los garbanzos absorben la salsa espesa mientras mantienen su forma.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profundo o wok
  • Rallador (para jengibre y ajo)

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla finamente, ralla el ajo y el jengibre. Calienta el aceite, echa el comino entero. Cuando empiece a oler (unos segundos), agrega la cebolla.

Tip: Tronar el comino en el aceite le da sabor a la base de todo el platillo.
2 ✓

Acitrona la cebolla hasta que esté dorada (aprox. 5-8 min). Esto da la base dulce a la salsa. Agrega el jengibre y ajo, sofríe 1 minuto.

Tip: Si no doras bien la cebolla, la salsa queda insípida y pálida. La caramelización es la clave.
3 ✓

Espolvorea las especias en polvo (curry, cilantro), mezcla en el aceite por medio minuto y luego vierte el puré de tomate.

Tip: Las especias en polvo se disuelven en grasa, pero cuidado porque se queman rápido. La humedad del tomate detiene el quemado.
4 ✓

Cocina la base de tomate 5 minutos, hasta que el aceite empiece a separarse arriba. Ahí agrega los garbanzos y la leche de coco.

Tip: La 'separación del aceite' indica que el sabor a tomate crudo se fue y las especias se integraron totalmente con la salsa.
5 ✓

Cocina a fuego lento 10-15 minutos hasta que espese. Salpimenta al gusto. Al servir espolvorea cilantro fresco.

Tip: El cilantro fresco es sensible al calor, por eso ponlo hasta el final, al servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa quedó muy líquida. ¿Qué hago?
Cocínala más tiempo sin tapa para que se evapore el agua, o aplasta con el tenedor algunos garbanzos en la salsa, eso funciona como espesante natural.

Ingredientes

  • 240 g garbanzos cocidos (lata)
  • 200 ml leche de coco
  • 1 pza cebolla morada
  • 2 dientes ajo
  • 200 ml puré de tomate (pasata)
  • 1 cdita jengibre fresco (rallado)
  • 1 cda polvo de curry (o garam masala)
  • 1 cdita comino entero (o molido)
  • 1 cdita cilantro en polvo
  • 1 cdita sal
  • 0.5 cdita pimienta
  • 2 cda aceite de oliva (o de coco)
  • 1 manojo cilantro fresco