Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de quinoa y calabaza con tofu
Nutritivo curry con tofu, quinoa y calabaza

Curry de quinoa y calabaza con tofu

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La perfecta 'comida reconfortante' a base de plantas. La santísima trinidad de calabaza, quinoa y tofu satisface todas las necesidades: carbohidratos, proteínas y vitaminas en un solo tazón. Y la cremosa salsa de curry con coco envuelve todo en un cálido abrazo. Ideal para días frescos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 395 kcal
🌍 Cocina Fusión Vegana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Dos sartenes (uno para el tofu, otro para la salsa)
  • Olla para la quinoa

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Lava la quinoa y cuécela en agua con sal hasta que esté suave. Déjala reposar tapada.

Tip: Durante el reposo, los granos se sueltan con el vapor.
2 ✓

Corta el tofu en cubos, sécalo y fríelo en una sartén con poco aceite hasta que esté crujiente. Resérvalo.

Tip: Quitarle la humedad es la clave para un tofu crujiente.
3 ✓

En la misma sartén, dora la calabaza en cubos hasta que esté suave y doradita.

Tip: La calabaza caramelizada es más dulce y rica que si la hierves.
4 ✓

En una olla más profunda, acitrona el ajo picado y el jengibre en el aceite restante. Espolvorea el curry y luego vierte la leche de coco. Deja que reduzca un poco.

Tip: Hierve la leche de coco hasta que espese para que cubra bien los ingredientes.
5 ✓

Mezcla la quinoa cocida y la calabaza asada en la salsa.

Tip: Revuelve con cuidado para no hacer puré la calabaza.
6 ✓

Al servir, coloca encima el tofu crujiente, espolvorea con ajonjolí tostado y cilantro.

Tip: Así el tofu mantiene su textura hasta el primer bocado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que freír el tofu aparte?
Si lo cocinas en la salsa, quedaría blando y esponjoso. El dorado por separado le da firmeza y sabor.
¿Se puede recalentar?
Sí, pero la quinoa puede absorber la salsa, así que agrega un poco de agua al calentar.

Ingredientes

  • 300 g Calabaza
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu firme
  • 400 ml Leche de coco
  • 2 cdita Curry en polvo
  • 2 diente Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 10 g Cilantro fresco
  • 10 g Ajonjolí
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta