Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Dona de chabacano servida
Dona de chabacano casera suave y frutal

Dona de chabacano

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La pariente veraniega de la clásica dona de carnaval. La acidez y aroma del chabacano es el contrapunto perfecto para la masa grasa y dulce. En esta versión duplicamos el placer: coronamos la masa con chabacano fresco y rellenamos el interior con mermelada, para sentir la fruta en cada bocado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 2 h 5 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 275 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cortador redondo
  • Manga pastelera (para rellenar)
  • Paño para fermentar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa: activa la levadura en la leche con azúcar, luego amasa con la harina, huevo, mantequilla y sal. Deja fermentar por 1 hora.

Tip: La buena masa de dona es suave, casi un poco pegajosa. No pongas demasiada harina o quedará dura.
2 ✓

Extiende, corta círculos y presiona ligeramente el centro con tu dedo (pero sin perforar). Deja fermentar cubierto por 30 minutos.

Tip: En ese hueco irá la fruta al servir.
3 ✓

Fríe las donas en aceite caliente. Primero fríe un lado con la tapa puesta (esto hace que crezca y tenga la franja), luego sin tapa del otro lado.

Tip: Bajo la tapa se forma vapor que ayuda al crecimiento. Después de voltear ya no necesita tapa porque solo doramos.
4 ✓

Cuando enfríe, rellena de lado con mermelada usando una manga, y en la parte superior (en el hueco) pon chabacano fresco y espolvorea azúcar glass.

Tip: La acidez de la fruta fresca corta la grasa de la dona (equilibrio de sabor).

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tiene la franja blanca mi dona, ¿por qué?
La franja se forma si la masa es ligera y fermentó bien, así flota en el aceite (como una boya) y solo se sumerge la parte inferior. Si la masa es pesada, se hunde y no tendrá la línea.
¿Puedo usar en almíbar?
Para decorar sí, pero escúrrelo muy bien, si no el aceite caliente salpicará.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 50 g Azúcar estándar
  • 5 g Sal
  • 250 ml Leche tibia
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Mantequilla (derretida)
  • 2 pza Huevo
  • 150 g Chabacano fresco (en cubos)
  • 100 g Mermelada de chabacano
  • 50 g Azúcar glass
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)