Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Receta tradicional de dumplings de chabacano – Relleno de chabacano dulce en masa suave.
Dumplings dulces rellenos de chabacano entero, rodados en migas de pan con mantequilla.

Dumplings de chabacano

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El clásico indiscutible de la cocina de las abuelas húngaras. El secreto está en la masa de papa: si la preparamos bien, abraza como un edredón suave al chabacano dulce y jugoso. Este platillo es un juego de paciencia – hay que esperar a que la papa se enfríe y trabajar rápido con la masa, pero el resultado, el dumpling revolcado en pan molido tostado, vale cada esfuerzo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Prensapapas
  • Olla grande para cocer
  • Sartén para el pan molido

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Cuece la papa con cáscara en agua con sal. Aún caliente pélala y pásala por el prensapapas, luego extiéndela y déjala enfriar COMPLETAMENTE.

Tip: Si la mezclas caliente con la harina, el almidón de la papa empieza a hacerse engrudo y la masa se vuelve pegajosa y elástica, lo cual solo podrías arreglar con muchísima harina (que a su vez pone duro el dumpling). [Gelatinización del almidón]
2 ✓

A la papa fría agrega la harina, la sal y el huevo. Amasa con movimientos rápidos, solo hasta que se integre. ¡No la manosees mucho tiempo!

Tip: El sobreamasado activa el gluten y el dumpling quedará chicloso en vez de suave. [Sobretrabajo del gluten]
3 ✓

En una tabla enharinada extiende la masa a aprox. medio centímetro de grosor y corta cuadrados. En el centro de los chabacanos lavados y deshuesados puedes poner un poco de azúcar con canela (o un terrón de azúcar).

Tip: El azúcar en el centro del chabacano se carameliza durante la cocción y da sabor extra.
4 ✓

Envuelve los chabacanos en la masa y forma bonitas bolas con las manos enharinadas. Cuida que no haya grietas por donde se salga el jugo.

Tip: Cierra bien los bordes, como un paquete.
5 ✓

Cuécelos en agua hirviendo con sal. Si subieron a la superficie del agua, cuece 2-3 minutos más.

Tip: Cuando suben a la superficie significa que la estructura de la masa se solidificó y se volvió más ligera que el agua.
6 ✓

Mientras, en la mantequilla tuesta el pan molido hasta que dore. Saca los dumplings cocidos con una espumadera, escúrrelos y revuélcalos en el pan molido. Sirve con azúcar glass y canela.

Tip: El pan molido con mantequilla da lo crujiente al dumpling suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó pegajosa e inmanejable la masa?
Probablemente la papa estaba caliente todavía cuando agregaste la harina, o la amasaste demasiado tiempo.
¿Puedo usar chabacano congelado?
Sí, pero ponlo congelado en la masa, de lo contrario mojará el dumpling.

Ingredientes

  • 500 g Papa (variedad harinosa)
  • 200 g Harina de trigo
  • 1 pza Huevo
  • 1 cdita Sal
  • 10 pza Chabacano fresco (piezas pequeñas)
  • 100 g Pan molido
  • 50 g Mantequilla
  • 50 g Azúcar glass (para espolvorear)
  • 1 cdita Canela en polvo