Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Enchilada verde servida
Enchilada de pollo mexicana horneada en salsa verde

Enchiladas verdes

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Si te aburres de la versión roja, la 'Verde' es una bomba de frescura. El protagonista aquí es el tomatillo (tomate verde de cáscara), que no es un tomate inmaduro, sino una especialidad de sabor ácido y cítrico. La combinación de salsa verde picosita, pollo suave y queso derretido muestra la cara más ligera y primaveral de la cocina mexicana.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 590 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla (para cocer pollo)
  • Refractario o charola
  • Sartén
  • Licuadora (si haces tu salsa, pero aquí usamos lista)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pon el pollo en agua con sal y cuécelo hasta que esté suave (aprox. 15 min). Saca, deja enfriar y deshébralo con dos tenedores.

Tip: No sobrecuezas el pollo o quedará como aserrín. Solo hasta que no se vea rosa al centro.
2 ✓

En un sartén con aceite acitrona la cebolla y el ajo. Agrega el pollo deshebrado y aprox. media taza de Salsa Verde. Mezcla y calienta.

Tip: Así el relleno ya queda jugoso y con sabor por dentro, no solo carne seca.
3 ✓

Pasa las tortillas de maíz por un sartén caliente con poquito aceite (10 seg por lado) para que se suavicen.

Tip: ¡La tortilla de maíz fría se rompe! El calor (y el aceite) la hace flexible.
4 ✓

Rellena las tortillas con la mezcla de pollo, enróllalas y acomódalas en un refractario engrasado, con el doblez hacia abajo.

Tip: Ponlas apretaditas una junto a la otra para que no pierdan la forma.
5 ✓

Baña con el resto de la Salsa Verde asegurando que cubra todo. Espolvorea el queso.

Tip: Donde la tortilla asoma de la salsa se dora crujiente, que es rico, pero si sale mucho se quema.
6 ✓

Hornea a 180°C por 20-25 minutos, hasta que el queso se gratine y la salsa burbujee.

Tip: Está lista cuando el queso tenga manchitas doradas.
7 ✓

Sirve chorreando crema y espolvoreando cilantro fresco. Ofrece limones al lado.

Tip: El limón corta la grasa del queso y la crema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es la salsa de tomatillo?
Es esa salsa verde, ácida, hecha de tomate verde (tomatillo), chile verde y cilantro.
¿Tortilla de maíz o harina?
La Enchilada tradicionalmente es con tortilla de maíz, que tiene más carácter pero es rígida. Con harina funciona, es más suave, pero menos auténtico.

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo
  • 8 pza Tortillas de maíz (o harina)
  • 500 ml Salsa Verde (de tomatillo, de botella)
  • 200 ml Crema ácida
  • 200 g Queso rallado (Manchego, Chihuahua o para derretir)
  • 1 pza Cebolla morada (picada finamente)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 10 g Cilantro fresco
  • 2 cda Aceite vegetal
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta