Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ensalada cremosa de apio nabo crujiente servida
Ensalada de apio nabo cremosa, saludable y refrescante

Ensalada cremosa de apio nabo crujiente

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entradas Ensaladas
Un pariente más ligero de la clásica ensalada Waldorf. El sabor terroso y característico del apio nabo se suaviza con la acidez de la manzana y la cremosidad del yogur. Esta ensalada trata sobre frescura y textura: las fibras de las verduras crudas se mantienen intactas y la nuez aporta un toque extra.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador
  • Tazón grande
  • Sartén para tostar las nueces

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos secos (Nuez)
⚠️ Mostaza
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Ralla el apio nabo limpio con un rallador de agujeros grandes o córtalo en juliana muy fina. Mézclalo inmediatamente con la mitad del jugo de limón.

Tip: El contenido de vitamina C del jugo de limón (ácido ascórbico) actúa como antioxidante y previene que el apio se oscurezca. (Inhibición del oscurecimiento enzimático).
2 ✓

Lava la manzana (puedes dejarle la cáscara por el color) y córtala en tiras similares al apio. Rocíala también con un poco de limón.

Tip: La cáscara de la manzana contiene pectina y sabor, sería una pena pelarla si la superficie está bonita.
3 ✓

Tuesta las nueces en una sartén seca durante unos minutos hasta que suelten aroma, luego pícalas en trozos grandes.

Tip: Con el calor, los aceites de la nuez salen a la superficie, haciendo su sabor mucho más intenso.
4 ✓

Prepara el aderezo: yogur, mostaza, miel, sal, pimienta y el resto del jugo de limón.

Tip: El sabor picante de la mostaza combina muy bien con el carácter terroso del apio.
5 ✓

En un tazón, mezcla el apio, la manzana y el aderezo. Deja reposar 15 minutos en el refrigerador.

Tip: Durante el reposo, las fibras del apio se suavizan un poco con el ácido y la sal, pero se mantienen crujientes.
6 ✓

Antes de servir, espolvorea con las nueces tostadas y el perejil picado.

Tip: Pon las nueces al final para que no absorban humedad y se mantengan crujientes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se oxida el apio?
La superficie cortada entra en contacto con el oxígeno del aire. La acidez del jugo de limón inhibe este proceso.
¿Qué manzana debo elegir?
Una variedad ácida y de carne firme (ej. Granny Smith), para contrarrestar el aderezo con miel.

Ingredientes

  • 300 g Apio nabo (limpio)
  • 1 pza Manzana ácida
  • 2 cda Jugo de limón
  • 200 g Yogur griego
  • 1 cdita Mostaza Dijon
  • 1 cda Miel
  • 50 g Nuez
  • 0.5 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 1 manojo Perejil fresco