Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ensalada de Berenjena con Aguacate
Nutritiva ensalada de berenjena con aguacate y ajonjolí tostado

Ensalada de berenjena con aguacate

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
La berenjena es la 'verdura esponja' de la cocina: cruda es aireada y neutra, pero con el calor se vuelve cremosa y suave, absorbiendo todos los sabores que toca. En esta ensalada, la profundidad terrosa de la berenjena se equilibra con la vivacidad del aderezo de limón, y el aguacate actúa como una 'mantequilla natural' que une los elementos. Un verdadero juego de texturas donde se encuentran lo crujiente, lo cremoso y lo fibroso.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 325 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tabla de picar grande
  • Colador (para escurrir la berenjena)
  • Sartén grande
  • Tazón para mezclar
  • Toallas de papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Ajonjolí (Sésamo)

Instrucciones

1 ✓

Lava la berenjena, corta los extremos y pícala en cubos de 2x2 cm. Ponla en un colador, espolvoréala generosamente con sal y déjala reposar 15-20 minutos.

Tip: La sal extrae el agua de las células y con ella las sustancias amargas. Menos agua significa que al freír se vaporizará menos y absorberá menos aceite. (Ósmosis y compactación celular).
2 ✓

Enjuaga los cubos de berenjena con agua fría y sécalos completamente con toallas de papel.

Tip: El agua superficial enfriaría el aceite al instante y se convertiría en vapor, impidiendo que se doren. (Pérdida de calor por evaporación).
3 ✓

Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Echa la berenjena y fríela 8-10 minutos hasta que todos los lados estén bien dorados y el interior suave. Pásala a un plato para enfriar.

Tip: ¡No revuelvas constantemente! Deja que se dore un lado antes de voltear. (Efecto de calor por contacto).
4 ✓

Mientras tanto, tuesta el ajonjolí en un sartén seco por unos minutos hasta que suelte aroma.

Tip: Los aceites aromáticos se liberan con el calor.
5 ✓

Prepara el aderezo: en un tazón pequeño, bate el jugo de limón, el ajo machacado, una pizca de sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva hasta que emulsione.

Tip: Al batir rápido, el aceite y el limón forman una unidad cremosa temporal, adhiriéndose mejor a las verduras. (Emulsión).
6 ✓

Justo antes de servir, corta el aguacate en cubos y los tomates por la mitad. Mézclalos con cuidado con la berenjena tibia y el aderezo.

Tip: Si lo mezclas demasiado pronto, el aderezo ácido 'cocerá' las verduras y perderán volumen.
7 ✓

Espolvorea por encima el ajonjolí tostado y las hojas de cilantro fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la berenjena absorbe tanto aceite?
La carne de la berenjena está llena de pequeñas burbujas de aire. Si la pones en aceite frío o no la salas antes, estas 'cámaras' se llenan de aceite. Salar y usar un sartén bien caliente ayuda a evitarlo.
¿Puedo usar el horno en lugar del sartén?
¡Sí! A 200°C sobre papel encerado se asa en unos 20-25 minutos y requiere menos aceite.

Ingredientes

  • 400 g Berenjena (piel firme y brillante)
  • 2 pza Aguacate
  • 150 g Jitomate cherry
  • 40 ml Aceite de oliva
  • 20 ml Jugo de limón recién exprimido
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Cilantro fresco
  • 15 g Ajonjolí (semillas de sésamo)
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra recién molida