Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ensalada de coliflor rostizada con aderezo de tahini, servida con perejil fresco y ajonjolí tostado
Crujientes floretes de coliflor bañados en salsa de sésamo suave y aromática.

Ensalada de coliflor rostizada con aderezo de tahini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entradas Ensaladas
La coliflor está viviendo un renacimiento, y esta receta demuestra por qué. Al hornearla, los compuestos de azufre (que causan ese olor desagradable al hervir) se evaporan y son reemplazados por aromas tostados y a nuez. La cremosidad ligeramente amarga del tahini (pasta de ajonjolí) y la acidez del limón complementan a la perfección la dulzura de la verdura asada. Es una piedra angular de la cocina israelí moderna.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola grande para hornear: Para que los floretes de coliflor no se toquen y puedan dorarse en lugar de cocerse al vapor.
  • Batidor de globo: Para mezclar el tahini sin grumos.

Información sobre alérgenos

⚠️ Ajonjolí (Sésamo)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Separa la coliflor en floretes pequeños; corta los más grandes por la mitad.

Tip: La superficie plana del corte tiene más contacto con la charola caliente, lo que ayuda a que se caramelice mejor.
2 ✓

Mezcla la coliflor con 2 cucharadas de aceite, la sal, la pimienta y el comino. Extiéndela sobre la charola.

Tip: ¡No la amontones! El aire debe circular entre los trozos para que se rostiícen y no se cuezan al vapor.
3 ✓

Hornea durante 25-30 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que los bordes estén dorados oscuro.

Tip: Aquí buscamos que se 'queme' un poquito (carbonización), eso le da un sabor extra delicioso.
4 ✓

Prepara el aderezo: mezcla el tahini con el jugo de limón, el ajo y el resto del aceite. Agrega agua poco a poco hasta obtener una consistencia de yogur líquido.

Tip: El tahini tiende a endurecerse con el limón, pero el agua lo vuelve a suavizar.
5 ✓

Coloca la coliflor asada en un plato y báñala con la salsa.

Tip: Hazlo mientras la coliflor aún está tibia para que absorba mejor los sabores.
6 ✓

Espolvorea con perejil y ajonjolí tostado.

Tip: El ajonjolí aporta textura y el perejil frescura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El tahini se cortó al agregar agua.
Es natural. Al agregar agua al tahini, primero se espesa y se vuelve grumoso. Agrega más agua y sigue batiendo con fuerza hasta que de repente se convierta en una emulsión cremosa.

Ingredientes

  • 500 g Coliflor
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta recién molida
  • 0.5 cdita Comino molido
  • 2 cda Jugo de limón fresco
  • 2 cda Tahini (pasta de ajonjolí)
  • 1 diente Ajo (machacado)
  • 2 cda Agua fría
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cda Ajonjolí (tostado)