Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ensalada vegana de naranja con nuez servida
Ensalada vibrante con cítricos frescos, rúcula y nueces crujientes

Ensalada vegana de naranja con nuez

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Comidas Rápidas Ensaladas
El arte de las ensaladas está en el equilibrio de sabores y texturas. En esta receta, el amargor picante natural de la rúcula (glucosinolatos) se contrarresta con la dulzura de la naranja y la astringencia de la nuez (taninos). La vinagreta une los sabores, ayudando a la absorción de las vitaminas solubles en grasa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional, Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo afilado para filetear
  • Sartén para tostar
  • Tazón pequeño y batidor para el aderezo

Información sobre alérgenos

⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Lava la rúcula y centrifúgala hasta que esté totalmente seca.

Tip: El agua que queda en la superficie diluiría el aderezo aceitoso e impediría que se adhiera.
2 ✓

Tuesta la nuez en una sartén seca a fuego medio. Cuida el olor: en cuanto huela a nuez, vacíala de inmediato en un plato frío.

Tip: Si la dejas en la sartén caliente, se puede quemar con su propio calor.
3 ✓

Filetea la naranja: corta la cáscara junto con la parte blanca, luego corta los gajos entre las membranas. Así solo va la pulpa limpia a la ensalada.

Tip: Recoge el jugo que gotee al cortar, eso va al aderezo.
4 ✓

Prepara la emulsión: mezcla el balsámico, el jugo de naranja recolectado, sal y pimienta, luego agrega el aceite en un hilo fino moviendo constantemente.

Tip: Al batir, el aceite se divide en gotitas dentro del ácido, formando una salsa espesa.
5 ✓

Arma capas en el plato con la rúcula, los gajos de naranja, la granada y la nuez crujiente. Rocía el aderezo justo antes de comer.

Tip: La acidez y lo crujiente de la granada le dan otra dimensión al plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que tostar la nuez?
Con el calor se activan los aceites de la nuez y surgen nuevos compuestos aromáticos tostados, mientras la textura se vuelve más crujiente.
¿Cómo se mantiene fresca la rúcula?
El ácido y la sal del aderezo sacan agua de las hojas, lo que hace que se marchiten. Por eso mézclala justo antes de servir.

Ingredientes

  • 100 g Rúcula tierna (Arúgula)
  • 2 pza Naranja (Navel o Sanguina)
  • 50 g Nuez pelada
  • 50 g Granos de granada
  • 2 cda Aceite de oliva extra virgen
  • 2 cda Jugo de naranja recién exprimido (de la fruta)
  • 1 cda Vinagre Balsámico de Módena
  • 1 pizca Sal de mar
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida