Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Estofado de conejo con vino blanco y hierbas servido en un tazón rústico
Conejo tierno en salsa sabrosa de vino blanco y hierbas

Estofado de conejo al vino blanco

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Este estofado de conejo al vino blanco es un tributo a la sencillez. Mientras el fricasé busca cremosidad y el ragú intensidad, este plato busca la armonía de sabores puros. La acidez del vino blanco, los aceites de las hierbas frescas y el dulzor de las verduras crean un plato ligero pero satisfactorio. Es el ejemplo perfecto de cómo ingredientes cotidianos pueden volverse un banquete festivo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso
  • Pinzas para voltear la carne
  • Tabla y cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos (mantequilla)
⚠️ Gluten (harina)
⚠️ Apio
⚠️ Sulfitos (vino)

Instrucciones

1 ✓

Salpimienta los trozos de conejo y pásalos ligeramente por harina. Sacude el exceso.

Tip: La capa de harina protege la carne para que no se seque al dorarla, y luego ayuda a espesar la salsa.
2 ✓

En la olla, calienta el aceite y la mantequilla. Dora la carne hasta que esté doradita por todos lados, luego sácala.

Tip: La mantequilla da sabor a nuez, el aceite evita que se queme.
3 ✓

En la grasa que quedó, agrega la cebolla, zanahoria y apio picados. Acitrona 5-6 minutos y al final añade el ajo machacado.

Tip: Caramelizar las verduras da profundidad al estofado.
4 ✓

Regresa la carne y vierte el vino blanco. Hierve 5 minutos para concentrar sabores.

Tip: La reducción del vino es clave: evaporamos el alcohol y nos quedamos con la acidez frutal.
5 ✓

Añade el caldo y las hierbas (tomillo, romero). Deja que hierva y luego baja la flama al mínimo.

Tip: Amarra las hierbas para poder sacarlas fácil antes de servir.
6 ✓

Tapa y cocina a fuego muy lento por 1.5 horas, hasta que la carne esté tierna.

Tip: No muevas demasiado para no romper la carne suave. Mejor sacude la olla.
7 ✓

Prueba antes de servir, ajusta sal si hace falta y decora con hierbas frescas. ¡Se vale chopear con pan!

Tip: Al día siguiente sabe aún mejor cuando los sabores se asientan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué vino elijo?
Un vino blanco seco que te tomarías con gusto (ej. Sauvignon Blanc o Chardonnay). Un mal vino hace una mala comida.
¿Por qué se secó el conejo?
El conejo es muy magro. Si lo hierves a fuego alto, las fibras se contraen y expulsan el jugo. ¡Solo cocínalo a fuego muy lento!

Ingredientes

  • 1 kg conejo limpio (en trozos)
  • 300 ml vino blanco seco
  • 500 ml caldo de pollo
  • 1 pza cebolla
  • 2 pzas zanahorias
  • 2 tallos apio
  • 3 dientes ajo
  • 3 ramitas tomillo fresco
  • 2 ramitas romero fresco
  • 3 ml aceite de oliva
  • 30 g mantequilla
  • 30 g harina de trigo
  • 1 cdita sal
  • 1 pizca pimienta negra molida