Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Falafel en pan pita con verduras frescas y salsa tahini
Pita abierta rebosante de falafel casero, verduras frescas y salsa cremosa

Falafel en pan pita

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El buen falafel no es seco ni se deshace. El secreto es que nunca usamos garbanzos cocidos (de lata), ¡solo garbanzos secos remojados! El almidón de los garbanzos crudos mantiene unidas las bolitas al freírse, y eso hace que el interior tenga textura y el exterior sea crujiente. Un verdadero clásico de Medio Oriente que prueba que la comida basada en plantas puede ser llenadora y una bomba de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos
  • Sartén profunda para freír
  • Tazón grande para remojar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

LA NOCHE ANTERIOR: Remoja los garbanzos en abundante agua por al menos 12-24 horas. Los garbanzos duplicarán su tamaño.

Tip: La hidratación es esencial, ya que no vamos a cocer los garbanzos, solo se freirán.
2 ✓

Escurre bien los garbanzos. Ponlos en el procesador con la cebolla, ajo, hierbas, sal y comino. Procesa hasta obtener una textura como de arena gruesa/sémola. ¡No lo hagas puré cremoso!

Tip: La textura grumosa asegura lo crujiente. Si queda muy pastoso, tendrás bolitas densas y pesadas.
3 ✓

Mezcla el polvo para hornear y deja reposar la masa en el refrigerador por al menos 30 minutos.

Tip: Durante el enfriamiento el almidón se estabiliza, así es más fácil formar las bolitas y no se deshacen al freír. El polvo para hornear aligera la estructura.
4 ✓

Forma bolitas del tamaño de una nuez o tortitas pequeñas con las manos mojadas.

Tip: No las aprietes demasiado fuerte, el interior debe quedar suelto.
5 ✓

Calienta aceite a fuego medio (aprox. 170-180°C). Fríe las bolitas de 3-4 minutos hasta que estén dorado oscuro.

Tip: Si el aceite está muy caliente, el centro quedará crudo y el exterior se quemará. Si está muy frío, absorberán aceite.
6 ✓

Mientras tanto, mezcla el tahini con un poco de agua, jugo de limón y sal para hacer el aderezo. Calienta los panes pita, rellénalos con verduras, falafel y báñalos con la salsa.

Tip: Al mezclar el tahini con agua primero se endurece, luego se vuelve una salsa cremosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El falafel se deshace en el aceite, ¿por qué?
Puede haber dos razones: usaste garbanzos de lata (¡prohibido!) o no dejaste reposar la masa en el refri. Si aun así está aguada, agrega un poco de harina de garbanzo.
¿Puedo hornearlos en lugar de freír?
Sí, a 200°C por unos 20-25 minutos, pero barnízalos con aceite. No quedarán tan crujientes como fritos, pero son más saludables.

Ingredientes

  • 250 g Garbanzos secos (¡CRUDOS!)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 3 pzas Diente de ajo
  • 20 g Perejil fresco
  • 20 g Cilantro fresco
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 cdita Sal
  • 4 pzas Pan pita
  • 300 ml Aceite para freír (girasol)
  • 200 g Verduras frescas (jitomate, pepino, lechuga)
  • 100 g Tahini (crema de ajonjolí)