Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Fatteh con pollo, trozos de pan pita tostado, garbanzos, yogur con tahini y piñones tostados.
Fresco y delicioso Fatteh con pollo servido con limón

Fatteh con pollo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
El Fatteh (que significa 'desmigajado' o 'roto') es una forma genial de aprovechar el pan duro. La magia de este plato está en el contraste de texturas: el encuentro del pan pita frito y crujiente con el pollo caliente y jugoso, y el yogur frío con ajo. La explosión de sabor se corona con el crujido aceitoso de las semillas tostadas.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 600 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para tostar el pan pita
  • Platón para servir

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Sésamo (Tahini)
⚠️ Gluten (Pita)
⚠️ Frutos secos (Piñones)

Instrucciones

1 ✓

Rompe el pan pita en trozos del tamaño de un bocado y fríelos en abundante aceite hasta que estén dorados (o tuéstalos en el horno con un poco de aceite en aerosol). Reserva.

Tip: Al freír, la humedad se evapora y el almidón se endurece, así el pita se mantiene crujiente bajo la salsa por un tiempo.
2 ✓

Corta el pollo en cubos, salpimienta y espolvorea con las especias. En una sartén con un poco de aceite, dora la carne hasta que esté roja y suave.

Tip: El muslo es más grasoso que la pechuga, por lo que se mantiene más jugoso después de dorar.
3 ✓

Calienta los garbanzos en el jugo del pollo o en un poco de agua.

Tip: La piel de los garbanzos se vuelve más digerible si se calientan bien.
4 ✓

Prepara la salsa: mezcla bien el yogur, el tahini, el ajo machacado, el jugo de limón y una pizca de sal hasta obtener una crema suave.

Tip: El aceite del tahini y las proteínas del yogur crean una emulsión espesa, que se espesa aún más con la acidez del limón.
5 ✓

Tuesta los piñones en una sartén seca hasta que suelten aroma (¡cuidado, se queman rápido!).

Tip: El tostado libera los aceites esenciales de las semillas.
6 ✓

Montaje (por capas): Pon el pan pita crujiente en el fondo, encima el pollo caliente y los garbanzos, y baña todo con la salsa de yogur. Espolvorea con las semillas y el perejil.

Tip: ¡Sírvelo inmediatamente para disfrutar el contraste de temperaturas y texturas!

Preguntas frecuentes sobre la receta

El pan pita se aguadó, ¿qué hice mal?
Lo armaste demasiado pronto. El Fatteh se debe servir inmediatamente ('à la minute') en cuanto se le pone el yogur, de lo contrario el pan absorbe la humedad.

Ingredientes

  • 2 pza Pan pita
  • 300 g Muslo de pollo deshuesado (es más jugoso) o pechuga
  • 200 g Garbanzos (cocidos/de lata)
  • 400 g Yogur griego
  • 2 dientes Ajo
  • 4 cda Aceite de oliva
  • 2 cda Tahini (pasta de sésamo)
  • 1 cda Jugo de limón
  • 1 cdita Comino y páprika dulce
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 50 g Piñones (o almendras fileteadas)