Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Focaccia de ajo con cerveza y sal servida
Focaccia fresca de ajo con cerveza y sal, bocados deliciosos

Focaccia de ajo con cerveza y sal

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
La receta clásica de la focaccia genovese se vuelve especial aquí gracias a la cerveza. Sustituir parte del agua por cerveza en la masa no solo da sabor, sino que también apoya la fermentación, ya que los azúcares y residuos de levadura en la cerveza ofrecen alimento extra a los hongos de nuestra levadura. El resultado es un pan con un sabor más profundo y una miga maravillosamente aireada, cuya superficie se carameliza de forma crujiente gracias al dúo de ajo y aceite de oliva. Es una botana ideal para acompañar la cerveza, que también se defiende por sí sola.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 25 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 270 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para leudar
  • Charola para hornear (aprox. 30x40 cm)
  • Trapo de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el agua tibia, la cerveza y el azúcar en un tazón grande. Desmorona la levadura dentro y deja reposar 10 minutos hasta que empiece a espumar.

Tip: La mezcla de cerveza y agua no debe estar caliente, porque mataría a la levadura. Lo ideal es que esté "tibia al tacto" (aprox. 30-35°C).
2 ✓

Añade el aceite de oliva al líquido, luego mezcla gradualmente la harina revuelta con la sal. Amasa (con máquina o a mano) durante al menos 10 minutos. Debes obtener una masa muy suave pero con superficie brillante.

Tip: La sal inhibe la levadura, por eso la mezclamos con la harina y no directamente en el agua con levadura.
3 ✓

Cubre el tazón y deja leudar en un lugar cálido aprox. 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Tip: Durante el leudado, la estructura de la masa se vuelve aireada.
4 ✓

Engrasa abundantemente una charola para hornear. Vuelca la masa suave dentro y con las manos aceitadas extiéndela con cuidado hacia las esquinas de la charola. Si se regresa, déjala reposar 5 minutos y luego continúa.

Tip: Debido a la elasticidad de la masa a veces se "resiste", durante el reposo las fibras de gluten se relajan.
5 ✓

Machaca el ajo o córtalo en rebanadas finas. Espárcelo sobre la masa, rocíala con el aceite de oliva restante y con tus dedos presiona huecos en la masa (como si tocaras el piano).

Tip: Los huecos protegen al ajo de quemarse y recolectan el delicioso aceite.
6 ✓

Deja reposar en la charola otros 20 minutos, mientras tanto precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo).

Tip: El segundo leudado le da a la focaccia su altura final.
7 ✓

Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que esté dorada. Si el ajo se dora muy rápido, cubre con papel aluminio al final.

Tip: Está lista cuando la parte de abajo también está crujiente; si puedes, ponla en la rejilla inferior del horno.
8 ✓

Deja enfriar sobre una rejilla. ¡Caliente es mejor!

Tip: La rejilla asegura que la base no sude y no se ablande.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la masa está tan pegajosa?
¡Es normal! La masa de la focaccia tiene una alta hidratación (tiene mucho líquido), eso hace que tenga grandes agujeros después de hornearse. No le agregues más harina, mejor úntate aceite en las manos.
¿Puedo usar ajo en polvo?
Se puede, pero el sabor del ajo fresco y su aroma mientras se hornea es incomparablemente mejor.

Ingredientes

  • 20 g Levadura fresca
  • 300 ml Agua tibia
  • 1 cdita Azúcar
  • 30 ml Aceite de oliva (para la masa)
  • 500 g Harina de fuerza (para pan) o harina de trigo
  • 10 g Sal
  • 3 dientes Ajo
  • 100 ml Cerveza (a temperatura ambiente)
  • 20 ml Aceite de oliva (para la cubierta)