Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Focaccia de pollo al curry servida
Focaccia fresca de pollo al curry con bocados apetitosos

Focaccia de pollo al curry

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
Esta receta es un valiente experimento de matrimonio entre la cocina italiana y la india. La masa aceitosa y suave de la focaccia funciona sorprendentemente bien con el mundo intenso y especiado del curry. La neutralidad de la masa porta el aroma de la cúrcuma y el comino, mientras la jugosidad del pollo complementa la corteza crujiente del pan. No es tradicional, pero eso es lo que la hace emocionante: una base mediterránea que guiña al oriente.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 55 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Tazón grande para mezclar
  • Bandeja de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en el agua tibia con azúcar durante aprox. 10 minutos.

Tip: La temperatura ideal del agua es 35-40°C. Si es más fría, la levadura es más lenta, si es más caliente, muere (se detiene la actividad enzimática).
2 ✓

Mezcla la harina con la sal en un tazón. Vierte el agua con levadura y los 30 ml de aceite de oliva. Amasa la masa 8-10 minutos hasta que esté brillante y elástica.

Tip: La sal fortalece la red de gluten, así la masa mantiene mejor su forma y los gases.
3 ✓

Deja levar tapado en un lugar cálido aprox. 1 hora, hasta que duplique su tamaño.

Tip: Las burbujas de dióxido de carbono generadas durante el levado dan a la focaccia su característica estructura agujerada.
4 ✓

Mientras la masa sube, corta la pechuga de pollo en trozos de 1x1 cm. En una sartén con poco aceite sofríela hasta que cambie de color, luego espolvorea con el polvo de curry. Mezcla para que la especia se 'abra', pero no la cocines por completo.

Tip: Los sabores de las especias solubles en grasa se vuelven intensos con el calor, por eso hay que sofreírlas (blooming).
5 ✓

Vuelca la masa levada en una bandeja forrada con papel para hornear. Con las manos aceitadas aplástala en forma rectangular.

Tip: No uses rodillo, porque sacarás las valiosas burbujas.
6 ✓

Esparce los trozos de pollo especiados sobre la masa, y con tus dedos húndelos profundamente en la masa.

Tip: Si no los hundes, al hornearse la masa subirá y tirará los ingredientes.
7 ✓

Deja reposar la masa en la bandeja otros 15 minutos. Mientras precalienta el horno a 200°C.

Tip: Durante el reposo la masa se 'regenera', las hebras de gluten se relajan.
8 ✓

Hornea 20-25 minutos hasta que el borde de la masa esté dorado. Antes de servir deja enfriar un poco.

Tip: Si la parte superior del pollo se dora muy rápido, cubre con papel aluminio los últimos minutos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar pasta de curry lista?
Sí, de hecho puede dar un sabor más intenso. En ese caso usa menos aceite para sofreír.
¿No se seca el pollo encima de la masa?
Como pre-cocinamos el pollo y luego lo volvemos a hornear, existe el riesgo. Por eso córtalo pequeño y húndelo profundamente en la masa, o rocíalo con un poco de aceite extra.

Ingredientes

  • 20 g Levadura fresca
  • 300 ml Agua tibia
  • 1 cdita Azúcar
  • 3 ml Aceite de oliva (en la masa)
  • 500 g Harina de trigo (BL55)
  • 10 g Sal
  • 200 g Filete de pechuga de pollo
  • 1 cda Polvo de curry (amarillo)
  • 20 ml Aceite de oliva (para untar y hornear)