Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Galletas de jengibre con formas navideñas
Receta de galletas de jengibre para Navidad

Galletas de jengibre y miel (Mézeskalács)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles

El secreto de la suavidad y duración del pan de jengibre es la relación especial entre la miel y la harina. Los azúcares de la miel (fructosa, glucosa) atrapan la humedad del aire, así la galleta no se seca, de hecho, se pone más suave con el tiempo. El color café oscuro y sabor típico viene de las especias y el oscurecimiento por el bicarbonato.

🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 2 h 40 min
🍽️ Porciones 40 porciones
🔥 Calorías 65 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para mezclar
  • Rodillo
  • Cortadores de galleta
  • Charola con papel para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Cierne los ingredientes secos: harina, especias, sal y bicarbonato en un tazón grande.

Tip: Cernir no solo airea la harina, también distribuye el bicarbonato para que no queden puntos amargos.
2 ✓

Calienta la mantequilla y la miel juntas apenas hasta que la mantequilla se derrita. Deja entibiar y mezcla los huevos.

Tip: ¡No calientes de más! Si la miel hierve, cocerá el huevo (hará huevos revueltos) y la masa pedirá mucha harina.
3 ✓

Vierte la mezcla de miel sobre la harina y amasa. Al principio puede ser pegajosa, ¡pero no agregues más harina!

Tip: Al enfriar la masa, la mantequilla se solidifica y la harina se hidrata, volviéndose manejable.
4 ✓

Envuelve en plástico y refrigera al menos 2 horas (mejor toda la noche).

Tip: En el reposo los aromas penetran la masa y la estructura se relaja (el gluten afloja), facilitando el estirado.
5 ✓

Extiende en superficie enharinada a 3-4 mm de grosor y corta las figuras. Hornea a 180°C por 8-10 minutos.

Tip: Sácalas cuando la orilla empiece a dorar apenas, pero el centro se vea suave. Endurecerán al enfriar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron duras?
Las horneaste de más. Al salir del horno parecen suaves todavía, endurecen al enfriar. Si ya están duras en el horno, ya te pasaste.
¿Por qué se deformaron?
La masa estaba muy caliente o usaste mucho bicarbonato. Reposa la masa en el refri antes de cortar.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar glas
  • 250 g Miel de flores mixta
  • 100 g Mantequilla
  • 2 pzas Huevo (M)
  • 2 cdita Canela en polvo
  • 1 cdita Jengibre en polvo
  • 0.5 cdita Clavo en polvo
  • 1 cdita Bicarbonato de sodio
  • 1 pizca Sal