Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Galletas de requesón doradas espolvoreadas con azúcar
Galletas de requesón suaves por dentro y crujientes por fuera

Galletas de requesón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
Esta masa es la versión 'perezosa' pero genial del hojaldre. La acidez y humedad del requesón trabajan de forma especial con la mantequilla y el polvo para hornear: al cocinarse, la masa se levanta en capas casi por sí sola, sin necesidad de doblarla por horas. Por fuera el azúcar caramelizado cruje, y por dentro queda suavecita.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 20 porciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Europea Oriental

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande
  • Charola para hornear
  • Papel encerado
  • Rallador (para limón)
  • Rodillo
  • Cortador de galletas o un vaso

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Desmenuza rápidamente la mantequilla fría con la harina, la sal y el polvo para hornear.

Tip: La harina recubre los trocitos de mantequilla, evitando que se derritan por completo. Esta es la clave para la textura hojaldrada [Efecto shortening].
2 ✓

Agrega el requesón tamizado y la ralladura de limón, y une todo con movimientos rápidos. ¡No amases demasiado!

Tip: El calor de las manos puede derretir la mantequilla, y necesitamos que llegue sólida al horno para formar las capas.
3 ✓

Estira la masa del grosor de un dedo, corta círculos y revuélcalos en el azúcar.

Tip: El azúcar se derrite con el calor del horno y se carameliza en la superficie, creando una costra crujiente [Caramelización].
4 ✓

Colócalas en una charola con papel encerado y hornea a 180°C por 15-20 minutos hasta que estén doradas.

Tip: El agua del requesón se convierte en vapor y, al quedar atrapado por las capas de mantequilla, 'infla' la masa [Aumento físico de volumen].

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron chiclosas?
Probablemente amasaste de más o la masa absorbió mucha harina al estirarla. La masa de requesón solo se debe unir, no amasar.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 250 g Requesón (seco, tamizado)
  • 250 g Mantequilla (fría, en cubos)
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 50 g Azúcar estándar (para revolcar)