Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Gelatina de frutas colorida con trozos de fruta fresca en capas, servida en gelatina transparente
Gelatina brillante cargada de fresas, arándanos y duraznos frescos servida en molde.

Gelatina de frutas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles

La esencia de la gelatina es el estado coloidal: la grenetina (que es una proteína) disuelta en agua forma una estructura reticular al enfriarse, atrapando el líquido. Así es como el jugo de fruta líquido se convierte en un postre sólido y tembloroso. Para un resultado limpio y transparente, es importante no hervir la grenetina y esperar pacientemente a que cuaje.

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña
  • Moldes o vasos
  • Batidor de globo

Instrucciones

1 ✓

Lava las frutas y corta las más grandes en trozos pequeños. Acomódalas en el fondo de los moldes o vasos.

Tip: Compáctalas un poco, pero deja espacio para el líquido para que pueda rodearlas.
2 ✓

Hierve la mitad del agua (250 ml) con el azúcar, la vainilla y el jugo de limón hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Tip: La acidez del jugo de limón realza el sabor de la fruta y ayuda a conservar los colores.
3 ✓

En el agua fría restante, disuelve la grenetina en polvo y déjala reposar 5 minutos (hidratación).

Tip: La grenetina debe absorber el agua para disolverse uniformemente en el calor.
4 ✓

Retira el jarabe de azúcar del fuego, espera 1 minuto (¡que no hierva a borbotones!) y luego mezcla la grenetina hidratada hasta que se disuelva por completo.

Tip: ¡Nunca hiervas la grenetina, porque pierde su poder gelificante!
5 ✓

Deja que el líquido se entibie y luego viértelo sobre las frutas. Mete al refrigerador por mín. 4 horas.

Tip: Si lo viertes hirviendo, las frutas pueden ablandarse (cocerse) y su color también puede cambiar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No cuajó la gelatina.
O fue muy poca grenetina, o herviste la grenetina (lo cual destruye su capacidad de cuajar), o tenía kiwi/piña.
¿Qué problema hay con el kiwi y la piña?
Estas frutas contienen una enzima (bromelina/actinidina) que descompone la grenetina. ¡Solo puedes usarlas en gelatina si están cocidas (en almíbar)!

Ingredientes

  • 300 g Frutas mixtas (fresa, frambuesa, arándano, durazno)
  • 20 g Grenetina en polvo
  • 500 ml Agua (o jugo de fruta colado)
  • 100 g Azúcar
  • 2 cda Jugo de limón
  • 1 paquete Azúcar vainillado