Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Glaseado de piña y miel servido
Salsa espesa y dorada de piña ideal para barnizar carnes

Glaseado de piña y miel

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Este glaseado se basa en el equilibrio perfecto de sabores dulces, salados y ácidos (umami). La caramelización de la miel forma una capa densa y brillante, mientras que la acidez del jugo de piña y el picante del jengibre cortan la pesadez de las carnes grasas. Excelente opción para pollo o cerdo.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 90 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña: para cocinar.
  • Rallador: para el jengibre y ajo.
  • Batidor: para mezclar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Ralla finamente el ajo y el jengibre. Prepara los líquidos.

Tip: Rallar libera los aromas en las células, así el sabor será mucho más intenso que si solo lo cortaras.
2 ✓

En una olla mezcla la miel, el jugo de piña, el azúcar morena, la salsa de soya, el jengibre y el ajo.

Tip: El contenido de melaza del azúcar morena da un color y sabor más profundos al glaseado.
3 ✓

Lleva a ebullición a fuego medio, luego baja la flama y cocina a fuego lento (burbujeando suavemente) por 5-7 minutos hasta que espese.

Tip: El azúcar y la miel pierden agua con el calor y adquieren una consistencia de jarabe. (Reducción)
4 ✓

Al final incorpora el jugo de limón para avivar los sabores.

Tip: Siempre añade el ácido al final para conservar su frescura y que no se evapore su aroma.
5 ✓

Deja enfriar un poco antes de servir, espesará aún más.

Tip: Conforme se enfría, las moléculas de azúcar se ordenan y la viscosidad aumenta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si quedó muy líquido?
Cocínalo más tiempo a fuego bajo para que el agua se evapore, o añade una pizca de fécula de maíz mezclada con agua.

Ingredientes

  • 3 cda Miel
  • 100 ml Jugo de piña
  • 1 cda Azúcar morena
  • 1 cda Salsa de soya
  • 5 g Jengibre fresco
  • 1 diente Ajo
  • 1 cdita Jugo de limón