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Gnocchi con salsa de rompope servidos
Gnocchi dulces servidos con salsa tibia de rompope, chocolate blanco y canela

Gnocchi con salsa de rompope

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Esta receta es una de las estrellas de la categoría 'gnocchi de postre'. La masa de papa de sabor neutro, que doramos en mantequilla (para darle costra), se encuentra con el favorito de las ferias navideñas, el rompope. La salsa tibia de chocolate blanco y canela es la compañera perfecta para las noches frías de invierno. Es como un postre tradicional pero con un giro italiano.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 760 kcal
🌍 Cocina Postre Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Prensa papas
  • Olla (para baño maría o salsa)
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Alcohol

Instrucciones

1 ✓

Cuece la papa con cáscara, pela, aplasta y deja enfriar. Amasa con la harina, el huevo y la sal.

Tip: La suavidad de la masa depende del agua que tenga la papa.
2 ✓

Forma gnocchi y cuécelos en agua con sal.

Tip: Si ya flotaron, sácalos de inmediato.
3 ✓

En un sartén, dora los gnocchi en mantequilla hasta que tengan costra dorada.

Tip: Esta costra da textura y sabor extra (reacción de Maillard).
4 ✓

Para la salsa calienta la crema, el rompope, el azúcar y la vainilla. ¡Que no hierva!

Tip: El alcohol puede evaporarse, pero el aroma queda.
5 ✓

Retira del fuego, derrite ahí el chocolate blanco.

Tip: El calor residual basta para fundir el chocolate.
6 ✓

Vierte la salsa sobre los gnocchi, espolvorea con canela.

Tip: Sírvelo calientito.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El gnocchi sabe mucho a 'papa' para ser postre.
Usa una papa de sabor más neutro y ponle un poco de azúcar o vainilla a la masa. Dorarlos en mantequilla también ayuda a caramelizar los sabores.
Se cortó la salsa.
Calentaste demasiado y el huevo del rompope se coaguló, o el chocolate se quemó. Caliéntalo suavemente a baño maría.

Ingredientes

  • 500 g Papa (cocida y hecha puré)
  • 150 g Harina de trigo
  • 1 pza Huevo
  • 150 ml Rompope (Licor de huevo)
  • 100 ml Crema para batir
  • 30 g Mantequilla
  • 40 g Azúcar glass
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 5 g Chocolate blanco
  • 1 pizca Sal