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Granola casera con avena crujiente, semillas y frutas secas
Desayuno saludable con granola casera dorada, crujiente y llena de energía.

Granola casera

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas
El secreto de la granola perfecta está en el equilibrio del tostado: la miel y la grasa se caramelizan envolviendo la avena, creando esa textura crujiente que adoramos. Esto no es solo avena horneada, es concentración de sabores; en el calor del horno los aceites de las nueces se liberan y se unen con el aroma de la vainilla. Aunque los movimientos saludables americanos la hicieron famosa, la técnica viene de métodos antiguos para conservar y dar sabor a los granos.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande
  • Tazón pequeño para ingredientes húmedos
  • Charola para hornear
  • Papel para hornear
  • Espátula de silicón o pala de madera
  • Frasco hermético

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Nuez

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador).

Tip: El horno caliente inicia la caramelización de inmediato, así se logra el resultado crujiente.
2 ✓

En un tazón grande mezcla la avena, la nuez picada, las almendras, el polvo para hornear y la sal hasta que los polvos se distribuyan bien.

Tip: El polvo para hornear ayuda a que la textura de la avena sea más ligera y aireada después de hornear. (Levado químico).
3 ✓

Derrite el aceite de coco (si está sólido) y mezcla bien con la miel y la vainilla en un recipiente pequeño.

Tip: La emulsión de aceite y miel cubrirá los granos. Si no los mezclas antes, tendrás partes muy dulces y otras sin sabor.
4 ✓

Vierte la mezcla de miel sobre los ingredientes secos y integra muy bien hasta que cada hojuela de avena tenga una capa brillosa.

Tip: ¡Sé minucioso! Donde no llegue la grasa a la avena, no se tostará, sino que se secará y sabrá a harina.
5 ✓

Esparce la mezcla en una charola con papel para hornear en una sola capa compacta.

Tip: Si quieres grumos más grandes, presiona un poco la mezcla en la charola antes de hornear para que se 'peguen' los granos.
6 ✓

Hornea 20-25 minutos. A la mitad (aprox. 12 min) voltea con cuidado, vuelve a emparejar y sigue horneando hasta tener un color dorado profundo y olor a nuez tostada.

Tip: La miel se quema fácil, ¡así que no descuides el horno al final! El dorado pasa de repente. (Reacción de Maillard).
7 ✓

Saca del horno y deja enfriar completamente en la charola. Solo entonces agrega los arándanos.

Tip: Caliente, la granola parece suave, pero al enfriar endurece y se vuelve crujiente. Los arándanos se pondrían duros y amargos si se hornean. (Cristalización).
8 ✓

Rómpe en trozos y sirve con yogurt o fruta fresca.

Tip: El contraste de la textura crujiente y el yogurt cremoso da la mejor experiencia.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se hicieron grumos?
Probablemente la moviste mucho durante el horneado o no la presionaste antes de enfriar. El azúcar y la miel necesitan tiempo para cuajar como 'pegamento'.
¿Cuánto dura?
En un recipiente hermético y lugar fresco se mantiene fresca 2-3 semanas. La humedad es su mayor enemigo.

Ingredientes

  • 300 g Hojuelas de avena enteras
  • 100 g Nuez (picada gruesa)
  • 100 g Almendras (enteras o fileteadas)
  • 3 cda Miel (o jarabe de maple)
  • 2 cda Aceite de coco (líquido)
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal de mar
  • 50 g Arándanos secos
  • 1 cdita Polvo para hornear