Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta
Gyoza con garbanzos, pasta rellena japonesa decorada con cilantro fresco
Gyoza vegetariana crujiente con relleno de garbanzos

Gyoza Con Garbanzos

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La peculiaridad técnica de la gyoza (pasta rellena japonesa) es la combinación de fritura y vapor. Primero doramos la base (crujiente), luego echamos agua y tapamos (suavidad). Esta versión vegana se prepara con garbanzos, que absorben maravillosamente los sabores asiáticos y recuerdan en textura a la carne molida.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 50 kcal
🌍 Cocina Japonesa / Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén con tapa

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Relleno: Aplasta los garbanzos con un tenedor (que no sea puré, que queden trocitos). Mézclalo con la cebolla, ajo, jengibre, salsa de soya, aceite de ajonjolí y las hierbas.

Tip: El aceite de ajonjolí da el auténtico aroma "asiático", pero es muy intenso, dosifícalo con cuidado.
2 ✓

Rellenado: Pon una cucharadita de relleno en el centro de la lámina de masa. Humedece el borde de la masa con tu dedo.

Tip: El agua disuelve el almidón de la masa, actuando como pegamento.
3 ✓

Cerrado: Dobla a la mitad y haz pequeños pliegues (plisado) en un lado mientras presionas contra el otro lado. Aprieta fuerte.

Tip: El plisado no es solo adorno: ayuda a que la masa tome la forma curva característica y se mantenga estable en el sartén.
4 ✓

Fritura-Vapor: Calienta aceite en un sartén. Pon las gyozas con la base hacia abajo. Fríe 2-3 minutos hasta que la base esté dorada. EN ESE MOMENTO vierte aprox. 0.5 dl de agua y tapa INMEDIATAMENTE.

Tip: ¡Cuidado, va a salpicar! En el vapor, la parte superior de la masa se suaviza y el relleno se calienta en 5 minutos.
5 ✓

Dorado: Quita la tapa y fríe hasta que el agua se evapore por completo y la base vuelva a estar crujiente.

Tip: Esta es la esencia de la técnica "crispy bottom" (fondo crujiente).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo evitar que se peguen?
Usa un sartén antiadherente, o si usas acero, calienta bien el aceite y no muevas las gyozas hasta que se despeguen solas del fondo.

Ingredientes

  • 20 pza Láminas para Gyoza (congeladas, descongeladas)
  • 200 g Garbanzos cocidos (de lata, enjuagados)
  • 1 pza Cebolla morada (picada finamente)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cm Jengibre fresco (rallado)
  • 2 cda Salsa de soya
  • 1 cdita Aceite de ajonjolí
  • 1 manojo Cilantro (o cebollín)
  • 2 cda Aceite (para freír)