Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Gyoza de Pollo BBQ frita dorada y crujiente con salsa BBQ
Empanadillas crujientes rellenas de pollo ahumado, listas para dipear

Gyoza de pollo BBQ

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La verdadera magia de la gyoza reside en el juego de texturas: su base se fríe hasta quedar crujiente, mientras la parte superior se cuece al vapor quedando suave como mantequilla. Esta versión moderna y fusión combina la tecnología japonesa con el mundo del BBQ americano. La salsa ahumada y dulzona se carameliza en el relleno, lo que al encontrarse con la masa neutra da una experiencia de sabor explosiva. No es solo una pasta rellena, es una mini bomba de sabor donde el interior jugoso y el exterior dorado están en perfecto equilibrio.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande antiadherente con tapa (indispensable para el vapor)
  • Tazón grande para mezclar
  • Cuchillo afilado para picar finamente las verduras
  • Rallador (para zanahoria, ajo)
  • Báscula de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Pica la col muy finamente, agrégale una pizca de sal y deja reposar 10 minutos. Luego exprime muy bien el jugo con tus manos. Sentirás que la col se reduce y pierde elasticidad.

Tip: La sal extrae el agua de la verdura, así no aguadará el relleno al cocinarse y la gyoza quedará crujiente.
2 ✓

Corta la pechuga de pollo fría a la parrilla en cubitos muy pequeños (o deshebrala), corta el cebollín en rodajas finas. Ralla la zanahoria y el ajo en un rallador fino.

Tip: La carne fría es más fácil de cortar y no se desbarata.
3 ✓

En un tazón grande mezcla la col exprimida, el pollo, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Agrega la salsa BBQ, la salsa de soya y el aceite de ajonjolí. Amasa con la mano hasta que la mezcla esté uniformemente pegajosa.

Tip: La grasa (aceite de ajonjolí) y la salsa ayudan a que los aromas solubles en grasa se liberen e impregnen la carne.
4 ✓

Toma un disco de masa de gyoza en tu palma. Pon una cucharadita copeteada de relleno en el centro. Moja tu dedo en agua y pásalo por el borde de la masa (esto será el pegamento). Dobla a la mitad y pliega el borde con pequeños dobleces en forma de 'S', luego presiona fuerte.

Tip: El agua disuelve el almidón de la masa, actuando como engrudo para pegar los bordes.
5 ✓

Calienta el aceite de girasol en el sartén a fuego medio-alto. Acomoda las gyozas (que no se toquen). Fríelas sin moverlas por 2-3 minutos, hasta que la base esté de un bonito dorado oscuro. ¡Levanta una y checa el color!

Tip: No moverlas es importante para la transferencia de calor y la caramelización.
6 ✓

Vierte el agua en el sartén caliente (¡cuidado, salpicará!) e inmediatamente pon la tapa. Cocina al vapor a fuego medio por 6-7 minutos, hasta que la masa se vea traslúcida y brillante.

Tip: La temperatura del vapor es constante (aprox. 100°C), lo que cuece la masa uniformemente sin secarla.
7 ✓

Quita la tapa. Si queda agua, deja que se evapore. Fríe 1 minuto más hasta que oigas que el aceite vuelve a chisporrotear – esto indica que la base recuperó su textura crujiente. Sirve caliente con extra salsa BBQ.

Tip: Tras evaporarse el agua solo queda el aceite, que a mayor temperatura vuelve a dorar la superficie.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pegó la gyoza?
Probablemente el sartén no estaba lo suficientemente caliente cuando las pusiste, o las moviste muy pronto. ¡Deja que se forme la costra!
¿Qué hago si se rompió la masa al rellenar?
¡No la tires! Pellizca la rotura con un dedo mojado con agua, y al freír acuéstala sobre ese lado para que 'cicatrice'.
¿Puedo congelarlas?
¡Sí! Antes de freír, congélalas en una bandeja y luego guárdalas en bolsa. Puedes cocinarlas congeladas, solo necesitarán unos minutos más de vapor.

Ingredientes

  • 20 pza Discos para Gyoza (congelados o frescos)
  • 300 g Pechuga de pollo a la parrilla (fría)
  • 150 g Col (repollo)
  • 50 g Zanahoria
  • 2 tallo Cebollín
  • 2 diente Ajo
  • 4 cda Salsa BBQ (más extra para servir)
  • 1 cda Salsa de soya
  • 1 cda Aceite de ajonjolí
  • 2 cda Aceite de girasol (para freír)
  • 100 ml Agua (para el vapor)
  • 1 pizca Sal (para desflemar la col)