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Huevos revueltos de tofu con cúrcuma y verduras frescas
Desayuno vegano nutritivo que imita perfectamente a los huevos revueltos

Huevos revueltos veganos de tofu con cúrcuma

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
¿Cómo convertir la soya en una experiencia de huevo? El secreto es la 'sal negra' (kala namak), que por su alto contenido de azufre evoca exactamente el olor y sabor del huevo cocido. La textura desmoronada del tofu imita a la perfección la de los huevos revueltos.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 175 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Tenedor (para desmoronar el tofu)
  • Tabla de picar y cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Saca el tofu del empaque, sécalo para quitarle la humedad y desmorónalo con un tenedor en un tazón hasta que quede en trocitos.

Tip: Cuanto más seca esté la superficie del tofu, mejor se dorará (reacción de Maillard).
2 ✓

Acitrona la cebolla y el pimiento picados finamente en el aceite hasta que estén transparentes, luego agrega el ajo machacado.

Tip: Agrega el ajo al final, ya que se quema rápido y se vuelve amargo.
3 ✓

Añade el tofu, espolvorea con cúrcuma, páprika y pimienta. Sofríe todo junto unos minutos.

Tip: La cúrcuma es liposoluble, así que da un color amarillo huevo realmente bonito al mezclarse con la grasa.
4 ✓

Incorpora el jitomate picado en cubos y cocina hasta que el jugo se evapore y se forme la consistencia de huevos revueltos.

Tip: El jitomate también aporta sabor umami al platillo.
5 ✓

Retira del fuego y SÓLO ENTONCES mezcla la sal negra y el perejil.

Tip: El aroma sulfuroso de la sal negra se evapora con el calor, por eso sazona con ella solo al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué el tofu está aguado?
El tofu contiene mucha agua. Antes de freírlo, conviene exprimirlo o secarlo con toallas de papel para que se dore mejor y absorba más sabor.
¿Dónde consigo sal negra?
Búscala en tiendas asiáticas o naturistas como 'Kala Namak'. ¡Es la clave para el sabor a huevo!

Ingredientes

  • 300 g Tofu (natural, firme)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Cúrcuma (para el color amarillo)
  • 1 cdita Sal (convencional)
  • 0.5 cdita Sal negra (kala namak - para el sabor a huevo)
  • 1 pizca Pimienta negra
  • 1 cdita Páprika en polvo
  • 1 diente Ajo
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 pza Pimiento verde
  • 1 pza Jitomate
  • 5 g Perejil fresco