Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Jeon, tortitas coreanas saladas servidas
Jeon tradicional coreano con verduras frescas y salsa de soya

Jeon

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
En Corea, el Jeon se come en días lluviosos. ¿Por qué? Porque el sonido del aceite en el sartén recuerda al de la lluvia. Esta tortita de verduras es la reina de la 'cocina económica': se hace con cualquier sobra de verdura. La clave es que dominen las verduras, la masa es solo el pegamento para hacer una tortita crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Tabla y cuchillo (para corte juliana)
  • Globo batidor

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Corta las verduras (zanahoria, calabacita, cebolla) en julianas finas (tiras como cerillos).

Tip: Entre más finas, mejor se cuecen y más crujen. El cebollín córtalo en tramos de 5 cm.
2 ✓

Mezcla harina, sal, huevo y el agua helada. Obtendrás una masa líquida.

Tip: El agua helada frena el gluten, manteniendo la masa crujiente y no chiclosa.
3 ✓

Echa las verduras a la masa y mezcla.

Tip: Debe parecer una ensalada con un poco de aderezo. Si se ve mucha masa, ponle más verdura.
4 ✓

Calienta aceite en el sartén. Esparce la mezcla formando una capa delgada.

Tip: No amontones, busca una sola capa.
5 ✓

Fríe a fuego medio-alto hasta que la base dore y cruja (3-4 min).

Tip: Aplasta con la espátula mientras se cuece para compactar y dorar.
6 ✓

Voltea (en el aire o con plato) y dora el otro lado.

Tip: Agrega un chorrito más de aceite por las orillas al voltear para que también dore bien.
7 ✓

Corta en cuadros o rebanadas (con tijeras es más fácil). Mezcla los ingredientes de la salsa y sirve a un lado.

Tip: En Corea se usa tijera para cortar la comida, es rápido y práctico.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué le pongo a la salsa?
El Jeon es bajo en sal, su alma es la salsa (Yangnyeomjang): mezcla soya, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí y chile.
Quedó suave, no crujiente.
Usaste mucha masa para la cantidad de verdura o el aceite estaba frío. ¡La masa apenas debe cubrir las verduras!

Ingredientes

  • 150 g Harina de trigo
  • 200 ml Agua helada
  • 2 pza Huevo
  • 1 pizca Sal
  • 100 g Cebollín
  • 50 g Zanahoria
  • 50 g Calabacita
  • 1 pza Chile (opcional)
  • 50 ml Aceite (para freír)
  • 30 ml Salsa de soya (para la salsa)
  • 10 ml Vinagre de arroz (para la salsa)
  • 5 g Ajonjolí (para la salsa)