Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero
Kake udon servido en tazón con caldo dashi, cebollín fresco y ajonjolí
Sencilla y reconfortante sopa udon con caldo dashi tradicional

Kake udon

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Sopas
El Kake Udon es el alfa y omega de las sopas de fideos japonesas. Aquí no hay donde esconderse: solo están los fideos gruesos y masticables y la sopa clara color ámbar (tsuyu). El secreto está en las proporciones y la calidad de los ingredientes. Un tazón caliente de kake udon es la pureza misma.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para los fideos
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Cuece el udon en abundante agua hirviendo según el paquete (si es fresco solo son 1-2 minutos).

Tip: El agua abundante es importante para que la pasta se mueva libremente y se cueza parejo.
2 ✓

Cuela e inmediatamente enjuaga con agua corriente helada mientras frotas las hebras con la mano.

Tip: Este paso quita el almidón superficial y sella la estructura de la pasta, dejándola elástica ('al dente' al estilo japonés).
3 ✓

Prepara la sopa (kakejiru): hierve el dashi, agrega la salsa de soya, el mirin y el azúcar. Pruébalo, el sabor debe ser ligeramente salado-dulce.

Tip: No hiervas mucho tiempo la salsa de soya, pierde su fino aroma.
4 ✓

Pon los fideos en tazones, vierte la sopa caliente encima (esto calienta los fideos).

Tip: Si la pasta se enfrió mucho, sumérgela en agua caliente 10 segundos antes de servir.
5 ✓

Espolvorea con el cebollín rebanado fino y ajonjolí.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó babosa la sopa?
Porque no lavaste los fideos después de cocerlos. El almidón en la superficie del udon espesa y enturbia la sopa si no se enjuaga.

Ingredientes

  • 400 g Fideos Udon frescos o congelados (2 paquetes)
  • 600 ml Caldo Dashi
  • 2 cda Salsa de soya
  • 1 cda Mirin
  • 1 cdita Azúcar
  • 1 tallo Cebollín
  • 1 cdita Ajonjolí