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Kebab con verduras, pollo y yogur fresco
Jugosos kebabs de pollo a la parrilla servidos con salsa de yogur

Kebab con verduras

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El kebab es más que simple carne asada; es la danza antigua del fuego y las especias. La genialidad de la cocina del Medio Oriente reside en la marinada de yogur: la acidez y las enzimas del yogur predigieren la carne, así se deshace en hebras al asarse, y hasta la pechuga de pollo magra permanece jugosa. La dulzura ahumada de las verduras asadas a la parrilla completa la experiencia de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Brochetas de madera (remojadas en agua) o de metal
  • Brocha
  • Parrilla o sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el yogur, aceite de oliva, ajo machacado y las especias. Corta el pollo en cubos de 3-4 cm, voltéalo en la marinada y ponlo en el refrigerador al menos 30 minutos (pero hasta 4 horas).

Tip: Las bacterias del ácido láctico del yogur y el calcio descomponen las fibras de la carne, haciéndola más suave (ablandamiento enzimático), mientras la grasa cubre la superficie.
2 ✓

Corta las verduras (pimiento, cebolla, calabacita) en trozos del mismo tamaño que la carne. Ensártalos en la brocheta alternando con la carne.

Tip: ¡No amontones los elementos en la brocheta! Deja una pequeña rendija entre ellos para que el calor circule y no se cuezan al vapor, sino que se asen.
3 ✓

Calienta la parrilla o sartén a temperatura media-alta. Asa las brochetas por lado 3-4 minutos (total aprox. 12-15 minutos), hasta que el pollo se cueza y se formen bonitas marcas de asado.

Tip: Voltea cuando la carne ya se separe de la rejilla. Si la fuerzas, se romperá.
4 ✓

Reposa las brochetas 5 minutos antes de servir. Sirve con pita caliente, gajos de limón y ensalada fresca.

Tip: Durante el reposo los jugos que circulan en la carne se calman y distribuyen, así al cortar no se sale el jugo valioso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se quema la brocheta de madera?
Porque se seca con el calor. Antes de usar remójala en agua al menos 30 minutos, así la evaporación del agua enfría la madera al asar.
¿Puedo usar muslo en vez de pechuga?
¡Especialmente recomendado! El muslo es más grasoso, así obtienes un resultado aún más jugoso.

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo o muslo deshuesado
  • 2 pza Pimiento morrón (de diferentes colores)
  • 1 cabeza Cebolla morada
  • 1 pza Calabacita
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 100 g Yogur griego natural
  • 2 cda Mezcla de especias para kebab (o mezcla de comino, pimentón, cilantro)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta molida
  • 4 pza Pan pita
  • 1 pza Limón